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芹菜叶菜卷的做法

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芹菜叶菜卷

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芹菜本身有一种比较特殊的味道，拿起一根分别闻一闻茎部和叶部，会发现芹菜叶的味道更加明显，有人不喜欢吃芹菜叶的原因，可能是无法接受它这种独特味道，也有可能是感觉吃芹菜叶跟“吃草”一样，觉得贵贵的，今天分享这种方法，能把芹菜叶子吃出美味，吃出健康。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

芹菜叶 200克

、

发酵粉 5克

、

白砂糖 5克

、

清水适量

、

十三香适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
芹菜叶在锅中焯水捞出来切碎。
步骤2/11 点击查看大图
放在料理机里面，加入少量清水打成汁。芹菜叶焯水30秒的原因是草酸含量比较高，焯水后，大部分草酸会溶解到水里。
步骤3/11 点击查看大图
面盆中放入500克面粉，5克发酵粉，5克白糖。普通面粉就行，放白糖是能够促进发酵粉更好发酵，只是不要放多，和发酵粉是1:1的量。
步骤4/11 点击查看大图
榨好的芹菜汁缓缓倒进去，一面到一面用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，盖上盖子醒发5分钟继续揉成光滑面团。
步骤5/11 点击查看大图
放在案板上，用擀面杖擀开成一个薄圆形，上面倒入橄榄油、十三香、盐，用刷子刷均匀。
步骤6/11 点击查看大图
从一端向另一端，紧紧的卷起来成一个圆形。
步骤7/11 点击查看大图
如图，拿刀斜着切，最终成三角形。切的时候要保持均匀大小一致，最后做出来的花卷才是一样大。
步骤8/11 点击查看大图
拿一个过来，中间用筷子使劲压下去，如图。
步骤9/11 点击查看大图
挨个挨个，依次全部做好。
步骤10/11 点击查看大图
放入锅中醒发到两倍大。天气越来越凉，发面的时候需要温度，我的方法是臻米升降火锅锅中放上水稍微加热到30度左右温度，能够加速发酵，40分钟左右完全能发起来。按下大火按钮键烧开之后转为中火蒸20分钟关火，焖3分钟再打开盖子。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、芹菜叶膳食纤维含量要高于芹菜茎部，对缓解便秘有明显帮助。在西餐厅，有时候我们看到芹菜叶出现，会放入一些来调味。 2、花卷采用的是一次发酵法，做起来不会失败，又方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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