豆角焖面
俗话说“北方面,南方米”,一句话总结出南北方地域饮食差异。北方人爱吃面食,除了馒头,饼,包子,饺子之外,面条也是很多地区人们天天吃的主食。面条的做法多种多样,比如:捞面,拌面,炒面,焖面等。
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步骤1/8
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准备食材,五花肉切片
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步骤2/8
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买回来的刀豆,先用清水反复搓洗两遍,然后把豆角的两端扯掉丝筋,再掰成3-5cm小段,最好再冲洗一下备用。五花肉切成1-2cm宽左右的薄片。
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步骤3/8
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锅里倒入少许油烧热后,放入五花肉,先煸炒逼出五花肉的肥油,所以加一点点油就可以。逼出的油脂炒豆角会更好吃,而且油煎过的五花肉焦香不油腻。
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步骤4/8
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接着把豆角倒入锅中不断翻炒,炒至豆角变色,断生。加入少许生抽,老抽,蚝油,少许白糖,注意中小火炒,别糊锅了。
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步骤5/8
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然后加入适量热水,没过豆角为好,大火煮开后,转小火炖煮10分钟,豆角一定要完全熟透,未熟透的豆角食用后会中毒。
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步骤6/8
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炖豆角的期间,我们另起锅,倒入适量清水烧开,下鸡蛋面,煮2-3分钟关火,面条煮至七成熟就可以了,捞出过冷水备用,这样面条各外劲道。面条不要煮过头,偏硬的口感比较好,之后放入豆角中还会焖几分钟。
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步骤7/8
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将面条放入豆角锅中快速翻炒均匀,让其充分吸收锅内的汤汁,然后关火焖2两分钟。
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最后一步
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出锅撒少许葱花即可,这样做的焖面筋道爽滑,还入味。
1. 面条先放水里煮七成熟,过凉水后再放入豆角锅中,这样面条不发粘不干锅。
2. 这道焖面,盐的用量要比正常炒菜少一点,面条很容易吸收汤汁的鲜味,别太咸了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-29
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