海苔苏打饼干

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饼干，还是甜的更受欢迎吧。不过，还是想做这咸甜口的苏打饼干，海苔味儿。有点遗憾，没有粗盐。粗盐的口感或许更特别一点？但只有用细盐代替了。孟老师的海苔，是个什么海苔呢？看起来黑黑的，而且还要“撕碎”。而手里的海苔碎，却是绿绿的，散发着海苔味儿。有点喜欢这个味道。照例半份面团，切成自己喜欢的小尺寸。50克面粉，很宽松地铺满烤盘，它们彼此有着舒适的距离，可以放心舒展。海苔并没有因为烘烤而变色，依然是绿绿的，点缀在面团中。酥酥脆脆的，咸中回甜，海苔和芝麻的香味混杂，其实，也很不错的。为什么？人们只爱甜口呢？

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

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低筋粉 50克

、

小苏打 1/16小勺

、

糖粉 10克

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盐 1/8小勺

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黄油 15克

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蛋白 15克

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熟的白芝麻 5克

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海苔 1克

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装饰：

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蛋白 7克

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盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面团：低筋粉50克，小苏打1/16小勺，糖粉10克，盐1/8小勺，黄油15克，蛋白15克，熟的白芝麻5克，海苔1克，装饰：蛋白7克，盐少许
步骤2/14 点击查看大图
将面粉，小苏打，糖粉，盐混合过筛。
步骤3/14 点击查看大图
加入黄油，
步骤4/14 点击查看大图
抓搓成粗粉状。
步骤5/14 点击查看大图
倒入蛋白，稍微抓匀。
步骤6/14 点击查看大图
加入海苔和白芝麻，
步骤7/14 点击查看大图
抓成均匀面团。
步骤8/14 点击查看大图
擀成16X11厘米的长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤9/14 点击查看大图
取出，去掉保鲜膜，表面刷蛋白，撒少许盐。
步骤10/14 点击查看大图
切成约3厘米见方的小方块。
步骤11/14 点击查看大图
找好距离，摆入烤盘。
步骤12/14 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火165度，烤约15-20分钟，
步骤13/14 点击查看大图
表面成浅金色，出炉。
最后一步点击查看大图
置晾架上晾凉。