萝卜丝蛎蝗汤
关于白萝卜做汤的方法,真是仁者见仁智者见智,有人喜欢用排骨与之煲汤,有人喜欢用牛肉与之煲汤,而我却独爱牡蛎。牡蛎在我家乡这边叫它蛎蝗,披上一个外衣就叫它生蚝。除了烤着吃,我便觉得放在汤里是最美味的,可以增加汤的鲜味,而这牡蛎跟大白萝卜的组合真是堪称经典,两者相辅相成,汤鲜味美。下面我们就来说说它的做法。
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步骤1/5
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白萝卜用清水洗净,用刮皮刀去皮,先切成圆片,再切丝。
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步骤2/5
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牡蛎在我家乡叫做蛎蝗,带着外壳的叫生蚝,平时可以买一些分小袋冷冻,用时从冰箱里拿出来稍微解冻一下就可以做汤,非常方便。
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步骤3/5
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烧锅中放入适量的食用油,加热至筷子放入周围有密集的小泡时,放入葱花炒香。
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步骤4/5
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萝卜丝放入锅中翻炒至萝卜丝变软,倒入砂锅。
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最后一步
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砂锅中倒入热水,然后加入盐,生抽,中小火煲15分钟左右,加入粉丝和牡蛎,待粉丝煮软后,就可以出锅了。喝汤时按照自己口味放入白胡椒粉,真是景上添花。
1、这道菜里的白萝卜最好是用刀切,不建议用擦丝板擦,因为擦出的丝太细,不适合煲汤。当然也不建议切得太粗,毕竟不是炖萝卜条,所以这是一道比较考验刀功的菜。
2、这道汤由于煲制的时间比较短,如果没有砂锅的话用不粘的炒勺也是可以的,不建议用铁质的锅,因为铁质的锅会导致萝卜汤变黑,非常影响颜值。
、出锅前加入牡蛎就可以了,一定不要煮时间长了。牡蛎就煮过了头,就会变小了好多。
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发布于 2019-09-28
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