鸭肉这么做一点也不腥味道真不错，一滴油都不用放，好吃还不上火

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以前我做了一坛子的糖醋仔姜给老公吃，仔姜很快吃光了，但是那么多的糖醋汁我没舍得扔，想着干点啥给用了，因为那个汁除了白醋就是冰糖都是好东西呀！而且因为腌过仔姜所以又带着姜味，令我想起了猪脚姜的甜醋了，那不也是甜的么，于是卤鸭腿时我就试验了一下，用了一些糖醋仔姜的汁，没想到真的很好吃，做好的鸭肉一点也不腥了，而且带着丝丝甜味，味道真不错，而且还把我的糖醋汁给用掉了，一点不浪费，如果你也有腌那个姜的汁可以试试我这办法哈！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭腿 1200克

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葱姜 20克

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黄酒 25克

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生抽 25克

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老抽 10克

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黄冰糖 10克

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糖醋仔姜的汁 60克

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花椒大料香叶 3克

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盐 6克

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把鸭腿洗净用厨房纸吸去水分，正反面都要吸去水分。
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炒锅烧的热热的不放油直接把鸭腿的皮冲下摆放在锅里干煎。（我用的是瑞典进口的斯肯特无涂层铸铁锅，锅体非常厚实食物受热均匀，可以大火煎炒，最关键是无涂层也不沾用着更放心。）
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煎到带皮那面颜色金黄了并且锅里出了好多油就翻个面煎另一面。
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两面都金黄了并且锅中的油脂越来越多就将鸭腿拣出来，锅中煎出来的鸭油倒在碗里留着以后烙饼用。
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炒锅重新烧热，不用放油就利用锅里的一点点鸭油将八角花椒和香叶煸炒出香味。
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然后下入葱段和姜片继续煸炒。
步骤7/16 点击查看大图
加入10克黄冰糖翻炒至融化，如果没有黄冰糖就用白的一样的。
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待黄冰糖融化之后将煎过的鸭腿摆放进锅里。
步骤9/16 点击查看大图
顺着锅边加入25克黄酒烹一下去腥。
步骤10/16 点击查看大图
再加入25克生抽和10克老抽，如果你不喜欢颜色深的老抽可以改成生抽也行。
步骤11/16 点击查看大图
再加入60克腌制糖醋仔姜的汁，如果你没有这个汁就加20克白醋15克冰糖即可。
步骤12/16 点击查看大图
然后加入没过鸭腿的开水，水要一次加够不要半途再补哈！
步骤13/16 点击查看大图
开锅以后撇去表面的浮沫然后盖盖子改小火焖一小时。
步骤14/16 点击查看大图
焖一小时以后打开锅盖加入6克盐盖盖子继续焖40分钟。
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等待40分钟之后打开锅盖将调料都用筷子给夹出来，敞开盖子改中火收汤。
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待汤汁收到很浓稠了就关火，将鸭腿拣出来斩块食用，这做法冷吃热吃都好吃，所以可以做多一点，留着第二天冷吃也是不错的。