酸甜开胃糖醋里脊

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说到做菜，我还是喜欢用铸铁锅，别看原始，健康没有涂层啊，用着放心。以前花大价钱买过一个名牌不粘锅，说实话有点不敢用，不敢大火炒菜，用了四五次发现，锅底的不粘涂层有些斑斑点点了，扔到一边再也不敢用了。后来入手一个肯斯特铸铁锅，这下我可以施展手脚了，铁铲、铁勺我可以随便用，最解气的是可以大火爆炒了，炒田螺、炒花蛤再也不怕刮花锅体掉涂层了。最关键是它耐高温，即使油炸也不用担心涂层被破坏，而吃下大量的化学物质。今天用它做了一道糖醋里脊，这道菜酸酸甜甜的，开胃下饭不油腻，老人孩子都喜欢吃，保证你只要尝一口就停不下筷子，9月天凉了不要错过这道菜哦！做这道菜我用的是鸡胸肉，不用一听鸡胸肉脑子里立刻闪现“又干又柴、咬不动、干硬不好吃”这些词。只要一个小窍门，就可以让鸡胸肉软嫩不柴、入口即化，超软嫩，试一试呗！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 250克

、

番茄沙司 2大勺

、

糖 2勺

、

香醋 1.5勺

、

料酒 3勺

、

清水 2勺

、

胡椒粉适量

、

盐 1勺

、

葱姜适量

、

面粉 2勺

、

玉米淀粉 2勺

、

泡打粉少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所需要的食材，鸡胸肉买回来清洗干净，去掉表面的筋膜，片成薄片，然后再切成小条。
步骤2/12 点击查看大图
放入大碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、再加入葱段、姜片，清水，搅拌均匀，让鸡胸肉把水分全部吃进去，这样做出的鸡肉鲜嫩不柴。盖上保鲜膜腌制15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
现在我们来调一个料汁儿，用平时吃饭用的汤匙，3勺番茄沙司、2勺清水、1勺半香醋、2勺白糖，小半勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。
步骤4/12 点击查看大图
再调一个面糊，小碗内加入2勺面粉，2勺玉米淀粉，一点点泡打粉，1小勺食用油，搅拌成浓稠合适的面糊，用勺子舀一勺面糊试一下，呈流线状滴落状态就好。一会儿要用它来裹面糊炸鸡胸肉。
步骤5/12 点击查看大图
这个时候的鸡肉也已经腌制好了，把葱姜捡出去，鸡肉条一根一根的放入大碗中，让每一根鸡肉条都均匀地包裹上面糊。
步骤6/12 点击查看大图
锅烧热放适量食用油，油热后，把鸡肉条的一头用筷子夹起来，一根一根的放入油锅中，中小火慢慢炸至淡黄色，捞出来控干油分。其他的鸡肉条也都全部炸好。我用的是Skeppshult肯斯特瑞典皇室御用手工铸造的铸铁不粘锅，即使高温油炸也不用担心食物中融入有害物质。
步骤7/12 点击查看大图
炸好的鸡肉捞出来，等油温升高后，再入锅复炸一遍，捞出来控干油分，经过复炸的鸡肉条表皮酥脆，内里的鸡肉绵软，咬一口'咔哧咔哧'脆响，非常好吃。这锅很厚实，完全不用怕食物炸糊。
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锅内留底油，把刚才我们调好的料汁儿放进锅里，小火慢慢炒至汤色红亮，大气泡变成小气泡，糖醋汁就熬好了。
步骤9/12 点击查看大图
把里脊条放进锅里，翻炒均匀，让每一条鸡胸肉都要沾满糖醋汁儿。
步骤10/12 点击查看大图
出锅撒上适量白芝麻，好吃好看，一盘好吃下饭的糖醋里脊就做好了。9月不可错过的开胃下饭菜，老人孩子都爱吃，尝一口停不下筷子。
步骤11/12 点击查看大图
鸡胸肉也能做糖醋里脊，一个小窍门让鸡胸肉软嫩不柴，入口即化。
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开胃又下饭，好吃极了！