东北酱闷老头鱼
不知道老头鱼是不是东北特有的鱼,野生老头鱼真的是特别的香,用豆果学做其他的地方菜已经很久了,也应该用我们的东北菜来回报一下了
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步骤1/12
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早市上买回来的野生老头鱼,看起来丑死了,可真的特别香
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收拾好的老头鱼,我们这里人都说老头鱼的鱼头里有寄生虫,所以都是把鱼头去掉的
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备料切好待用
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这是我们东北的豆瓣酱,我这碗是炸熟的熟酱
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准备开始
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小火温油下葱,姜,蒜,辣椒段,八角,花椒
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步骤7/12
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炒出香味后下豆瓣酱,煸炒一下,油温上来了以后加水
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步骤8/12
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等水烧开
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步骤9/12
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水开后下老头鱼,加白糖,酱油,少许盐,因为我们东北的豆瓣酱特别咸所以加一点点盐就好,口味淡的可以不用加盐
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步骤10/12
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盖盖儿小火焖十五分钟,大火收汤,因为总是怕有寄生虫所以每次我都会选择多焖一会
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步骤11/12
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汤汁收好以后把鱼盛盘,然后把香菜段撒在鱼上,最后把锅里滚热的鱼汤浇在香菜段上(这么做的目的:香菜如果烫的时间久了有一股怪味,就没有了香菜的清香味了,热汤浇在上面的温度刚好,所以我都是出锅以后才放香菜)
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最后一步
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最近老公工作特别辛苦,所以趁周末多做了几道菜犒劳犒劳他☺️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-28
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