不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕
纸杯蛋糕不是开裂就是回缩,各种影响美观。分享一个不开裂不回缩的纸杯蛋糕做法给大家。
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
准备食材,低筋面粉、
-
步骤2/18
点击查看大图
将蛋黄和蛋清分流,用一个无油无水的容器装蛋清
-
步骤3/18
点击查看大图
在蛋黄中加入植物油
-
步骤4/18
点击查看大图
用一个蛋抽搅拌至乳化(均匀到看不见油珠)。这一步大概需要三分钟,不可以偷懒。一定要搅拌到乳化
-
步骤5/18
点击查看大图
然后加入白砂糖和酸奶搅拌均匀
-
步骤6/18
点击查看大图
筛入低粉
-
步骤7/18
点击查看大图
用单抽画十字将面粉与蛋黄糊搅拌到无颗粒状态,不可以画圈搅拌,防止面粉出筋
-
步骤8/18
点击查看大图
搅拌好的面糊细腻无颗粒,用蛋抽捞起面糊呈现滴落状态。
-
步骤9/18
点击查看大图
在蛋清中加入1/2小勺柠檬汁(大概是2克)
-
步骤10/18
点击查看大图
用打蛋器搅打蛋清到起大气泡状态后开始加入细砂糖,分三次加入细砂糖不断搅打蛋清到湿性发泡状态。
-
步骤11/18
点击查看大图
蛋白打到小弯钩状态即可,不能打到干性的硬尖勾的状态,不然蛋糕容易开裂
-
步骤12/18
点击查看大图
将蛋白的二分之一加入到蛋黄糊中
-
步骤13/18
点击查看大图
用刮刀将蛋白和面糊翻拌均匀
-
步骤14/18
点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊到入蛋白中,用翻拌的方式拌匀
-
步骤15/18
点击查看大图
翻拌的时不用画圈的方式,要注意将底部面糊抄起的方式翻拌
-
步骤16/18
点击查看大图
将拌好的面糊倒入裱花袋中
-
步骤17/18
点击查看大图
将面糊挤入纸杯中,大概挤到7分满的样子
-
最后一步
点击查看大图
放入烤箱上下火120℃烤50分钟。烤好以后不要立马出炉,在炉里焖5分钟再出炉
1、提前将纸杯放入模具摆好
2、裱花袋提前用一个容器撑起,方便倒面糊
3、不清楚自己烤箱脾气的最好用温度计测试实际温度,方便快速掌握自己烤箱脾气
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-28
酸奶纸杯蛋糕的相关分类
酸奶纸杯蛋糕的相关推荐
-
入口即化的豆乳冰糕!清凉丝滑!比冰激凌还好吃!
228584人看过 -
减肥利器——菜团子
197172人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
521403人看过 -
番茄虾滑粉丝|简单快手做,减脂餐也可以美
674263人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
23554384人看过 -
快手营养美味早餐——鸡蛋饼
29138人看过 -
简单好吃的饭团
1069097人看过 -
#自由创意面包#古早蛋糕
172700人看过 -
珍珠奶茶雪媚娘
247206人看过 -
实战多次的酸奶纸杯蛋糕,不开裂不塌陷
137916人看过 -
4分钟学会自制奥利奥雪媚娘,白白胖胖的让人忍不住就想咬一口~
9577617人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11165701人看过