甜辣蚝香酱酱肉
【4-097】 这是一个大户人家整锅肉实在不行海带凑的故事……现在家里实在是太香了,仿佛住进了我们这儿那家卖了十多年把子肉的老餐馆 °¬° ----- 2019.9.27
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猪肉收拾干净想办法切成一厘米多的厚片,顺手切葱切姜片
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一块儿扔凉水锅里,加些料酒大火煮开,迅速撇沫转小火,咕嘟到肉们完全变色再关火,肉捞出锅控控水,汤搁旁边等会儿用
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锅烧热加油润一下,根据肉量和个人喜好扔白糖或者冰糖,加糖量一倍多的水进去
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中小火把糖搅和化,咕嘟到糖浆冒大泡
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边小火咕嘟边努力搅和到糖们大泡变小泡,颜色慢慢上来辽
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赶在糖糖熬糊之前扔肉,努力翻匀翻到肉有色,看情况扔葱姜八角香叶桂皮干辣椒,看心情扔上点草果草蔻白芷白蔻砂仁良姜甘草丁香之类的香料
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小火稍微煎一煎,倒上之前的煮肉汤,根据肉量汤量加生抽蚝油甜面酱还有料酒酱豆腐汤
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大火煮开舀点汤尝尝小心烫,根据个人喜好补料,没问题了补水扔海带,盖上盖子小火咕嘟四十分钟以上
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喜欢吃土豆粉条大白菜菇菇青椒豆腐皮的胖又请放心大胆往里扔,确认菜肉熟软了关火焖到汤不烫,或者直接一晚上?
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来,自己盛饭自己拌
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最后一步
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走了哟,明天见~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
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