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韭菜炒猪肝的做法

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韭菜炒猪肝

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秋天吃些猪肝补补铁呗！喜欢吃又嫩但是又炒熟了的猪肝，不喜欢迟那种老老的，嚼的都费劲的猪肝。试试这种做法吧！嫩嫩的！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝一块

、

韭菜一把

、

姜 2-3片

、

盐一勺半

、

料酒适量

、

鸡精一点点

、

玉米油 30毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪肝清洗干净以后，用清水浸泡5-10分钟，浸泡干净后再冲洗干净，切成薄片，如图放入盘中。
步骤2/15 点击查看大图
然后倒入适量料酒，浸泡腌制一会，去腥，不可省略，这也是猪肝嫩的方法之一。
步骤3/15 点击查看大图
期间可以将韭菜挑去黄叶，然后清洗干净，沥干水分，切段备用。如果有老根的话，切去一点老根。
步骤4/15 点击查看大图
切好以后，就可以开始在干净无水锅里倒入玉米油，开大火将油烧热。
步骤5/15 点击查看大图
将腌好的猪肝，倒去多余液体。放入锅里，迅速进行翻炒。
步骤6/15 点击查看大图
翻炒到猪肝几乎完全变色即可。
步骤7/15 点击查看大图
然后盛出备用。
步骤8/15 点击查看大图
锅里留底油，下姜片，开大火，略微翻炒。爆香。
步骤9/15 点击查看大图
倒入切好的韭菜段，开始翻炒。
步骤10/15 点击查看大图
翻炒1-2分钟，直到韭菜颜色变深，变软，炒熟以后。
步骤11/15 点击查看大图
再倒入之前炒好的猪肝，一起翻炒。
步骤12/15 点击查看大图
翻炒1-2分钟，就可以加盐调味，盐量根据自己个人口味调节。翻炒一会炒匀，入味。
步骤13/15 点击查看大图
最后加入一点点鸡精，提鲜，也可以不加。翻炒一会，炒匀后即可关火。
步骤14/15 点击查看大图
装盘。
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开动！

小贴士

1、步骤不可省略哦，不喜欢料酒的话只能换方了。2、猪肝爆炒，不需要炒太久，猪肝炒到变色即可。3、按步骤来操作哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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