家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色

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干黄豆 100克

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水 1000克

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内脂粉 2克

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水 20克

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卤的做法～

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木耳（泡发） 60克

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胡萝卜 50克

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鸡蛋 1个

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香菜 15克

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葱花 30克

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淀粉 15克

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水 100克

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一品鲜 20克

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耗油 5克

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盐 1～2克

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油少量

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老抽 1克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
豆子提前加1000克水泡好，我是昨晚泡的，冷藏了一夜
步骤2/27 点击查看大图
准备卤的配菜，鸡蛋打碗里1-胡萝卜，木耳切丝，切葱花香菜末备用，2-调酱汁～耗油+一品鲜+老抽+盐3-准备水淀粉～水100克+淀粉15克
步骤3/27 点击查看大图
泡好的黄豆和水一起放入榨汁机。打碎。
步骤4/27 点击查看大图
如图
步骤5/27 点击查看大图
把打好的豆浆，倒入铺好纱布的盆里。
步骤6/27 点击查看大图
用纱布过滤出豆渣。
步骤7/27 点击查看大图
过滤好的豆浆。
步骤8/27 点击查看大图
把豆浆倒入锅里烧开。注意烧开后要立即关火。
步骤9/27 点击查看大图
把烧开后的豆浆用筛子过滤一遍，倒入电饭锅的内胆里。
步骤10/27 点击查看大图
两克内酯粉加入20克水调匀。
步骤11/27 点击查看大图
把调好的内脂粉水倒入豆浆内，快速搅拌均匀。
步骤12/27 点击查看大图
撇去豆浆表面的浮沫。
步骤13/27 点击查看大图
把电饭锅内胆放入电饭锅内，加盖保温10到30分钟。（正常十分钟就可以。我保温了30分钟也可以。）
步骤14/27 点击查看大图
保温的时间可以做卤。锅里加入少量的油。
步骤15/27 点击查看大图
油热后加入少量葱花爆香。
步骤16/27 点击查看大图
加入木耳，胡萝卜翻炒均匀，加入调好的酱汁。
步骤17/27 点击查看大图
加入500克清水烧开。
步骤18/27 点击查看大图
烧开后先淋入水淀粉。
步骤19/27 点击查看大图
让汤汁变得浓稠如图。
步骤20/27 点击查看大图
在慢慢沿锅边淋入鸡蛋液。
步骤21/27 点击查看大图
鸡蛋液熟后可以关火了，出锅撒入葱花和香菜。
步骤22/27 点击查看大图
豆腐脑时间到了也做好了。
步骤23/27 点击查看大图
用平一点的铲子慢慢盛出。
步骤24/27 点击查看大图
如图
步骤25/27 点击查看大图
上面淋入卤
步骤26/27 点击查看大图
成品来张嘴～
最后一步点击查看大图
再配几个热包子，绝配，一顿营养早餐完成！