家常菜~豆腐脑(附带卤的做法)桓仁特色
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步骤1/27
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豆子提前加1000克水泡好,我是昨晚泡的,冷藏了一夜
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步骤2/27
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准备卤的配菜,鸡蛋打碗里1-胡萝卜,木耳切丝,切葱花香菜末备用,2-调酱汁~耗油+一品鲜+老抽+盐3-准备水淀粉~水100克+淀粉15克
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泡好的黄豆和水一起放入榨汁机。打碎。
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步骤4/27
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如图
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步骤5/27
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把打好的豆浆,倒入铺好纱布的盆里。
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步骤6/27
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用纱布过滤出豆渣。
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过滤好的豆浆。
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步骤8/27
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把豆浆倒入锅里烧开。注意烧开后要立即关火。
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步骤9/27
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把烧开后的豆浆用筛子过滤一遍,倒入电饭锅的内胆里。
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步骤10/27
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两克内酯粉加入20克水调匀。
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步骤11/27
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把调好的内脂粉水倒入豆浆内,快速搅拌均匀。
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步骤12/27
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撇去豆浆表面的浮沫。
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步骤13/27
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把电饭锅内胆放入电饭锅内,加盖保温10到30分钟。(正常十分钟就可以。我保温了30分钟也可以。)
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步骤14/27
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保温的时间可以做卤。锅里加入少量的油。
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步骤15/27
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油热后加入少量葱花爆香。
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步骤16/27
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加入木耳,胡萝卜翻炒均匀,加入调好的酱汁。
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步骤17/27
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加入500克清水烧开。
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步骤18/27
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烧开后先淋入水淀粉。
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步骤19/27
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让汤汁变得浓稠如图。
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步骤20/27
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在慢慢沿锅边淋入鸡蛋液。
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步骤21/27
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鸡蛋液熟后可以关火了,出锅撒入葱花和香菜。
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步骤22/27
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豆腐脑时间到了也做好了。
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步骤23/27
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用平一点的铲子慢慢盛出。
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步骤24/27
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如图
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步骤25/27
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上面淋入卤
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步骤26/27
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成品来张嘴~
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最后一步
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再配几个热包子,绝配,一顿营养早餐完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
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