绿豆宝斗饼
前两周过中秋时,老家的朋友寄来了当地非常有特色的饼食——宝斗饼。说实话,虽然我自诩吃遍了潮汕美食,不过还真从没尝过这道甜点。酥脆的表皮和松柔的内馅相得益彰,一口咬下,绿豆的清香混合油脂的味道溢满口腔,特别好吃!
48克
70克
199克
1375
千卡
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步骤1/17
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150g脱皮绿豆提前用清水浸泡过夜。天气较热的话请放入冰箱冷藏浸泡。
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步骤2/17
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沥干后倒入碗里,加入适量清水没过绿豆。
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步骤3/17
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冷水上锅,水开后大火继续蒸35分钟。
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步骤4/17
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用擀面杖、勺子等捣成细腻的绿豆泥。
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步骤5/17
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平底锅起小火,放入20g淡味黄油融化。传统的做法是用猪油,用黄油来做的话奶香味会更加浓郁。
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步骤6/17
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加入绿豆泥和10g细砂糖。糖的分量请根据宝宝年龄和口味进行调整。
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步骤7/17
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小火慢慢翻炒至水份收干,可以抱团的状态。
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步骤8/17
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盛出后,加入20g肉松拌匀备用。
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步骤9/17
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准备另一个搅拌碗,加入100g低筋面粉、20g玉米面粉和10g玉米油,打入1个鸡蛋。玉米面粉能让表皮披上金灿灿的外衣,也可以用等量低筋面粉替代。
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步骤10/17
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拌匀后手揉成面团。如果觉得太干,可以加少许清水后再手揉。
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步骤11/17
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取适量面团置于掌心,揉成丸子状。
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步骤12/17
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再压成圆薄片。
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步骤13/17
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裹入适量绿豆肉松馅。
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步骤14/17
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整成方形。
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步骤15/17
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平底锅热锅少油,请入小饼。
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步骤16/17
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中小火煎至底部微黄后翻面,重复这个步骤,直至每个面都煎至微黄。
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最后一步
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出锅后就可以美美享用咯~一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
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