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自制泡菜的做法

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自制泡菜

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30-60分钟 | 配菜(中级)

包菜一个

、

姜五片

、

凉白开水适量

、

盐（腌料）适量

、

小米辣 10个

、

泡辣 500克

、

蒜头两大个

、

白醋一瓶

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
从超市买回来一个新鲜的包菜
步骤2/12 点击查看大图
洗净，用手撕成一块一块，自然晾干，晾至一点水份都没有，做出来泡菜才不会发霉，发白
步骤3/12 点击查看大图
把两个蒜头洗净晾干水分用刀背拍碎备用
步骤4/12 点击查看大图
从超市买回来一包现成小米辣备用
步骤5/12 点击查看大图
一瓶白醋，下白醋是起到发酵做用
步骤6/12 点击查看大图
白糖只要3勺就好
步骤7/12 点击查看大图
这个锅里的水配方是一瓶白醋加凉白开，加3勺白糖，大火煮开，晾凉，一定要晾凉，我晾了3个小时左右，把蒜头倒入
步骤8/12 点击查看大图
搅拌均匀，
步骤9/12 点击查看大图
把泡辣连水一起倒入锅中搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
加入切好小火辣，大约10个，还有再放入五片姜片，3勺盐，搅拌均匀，放冰箱里冷藏两小时左右
步骤11/12 点击查看大图
拿出来，把包菜全部放入锅里，所有的菜都要泡到汤，不然会发白，发霉，
最后一步点击查看大图
用保鲜膜包裹封住，防止有空气进入，水分进入，放冰箱冷藏两天就可以开盖，品尝泡菜坛子里水，不用倒掉，可以继续泡，只是要保存，不能用有水的筷子去夹，容易发白，每次泡的时，都要再加点蒜头还有小米辣，一勺盐即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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