砂锅红烧牛肉【懒人易学版】
⚫︎秋天到,贴秋膘~各种肉肉做起来 ⚫︎牛肋条肋骨间的条状肉,肥瘦适宜,受热后油花与肉质熔为一体,汁多味美、入口即化也不会腻。是红烧牛腩、红烧牛肉面常用的牛肉部位。 ⚫︎懒人版制作方法,哪怕新手小白也可以做出来,结合食谱和文末的小贴士来做,先看懂再动手喔
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步骤1/13
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牛肉块洗净,冷水下锅,大火煮开。
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步骤2/13
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漏勺撇去血沫,再煮两分钟左右
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步骤3/13
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涝出牛肉块备用
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步骤4/13
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葱姜蒜、调料包、喜欢辣椒的可以放一些,提前准备好,
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步骤5/13
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锅烧热后倒入适量的油,油量不要太少,转小火后加入豆瓣酱,不停搅拌炒出香味,颜色变红一些
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步骤6/13
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加入一大块红糖,大约20来克左右,继续炒酱
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步骤7/13
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酱会聚集在一块,再加入老抽,炒出暗红色后关火
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步骤8/13
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砂锅底部放入调料
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步骤9/13
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再加肉、炒好的酱、水(没过肉一些,两升左右),再丢进去山楂片。
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步骤10/13
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盖上盖子,大火煮开后再转小火慢炖一个半小时左右
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步骤11/13
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一个小时左右的时间适当搅拌一下,全程小火慢炖,肉熟之后加盐再炖20~30分钟
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步骤12/13
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成品~
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最后一步
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来一块嘛?
⚫︎炖肉料包市面就有卖的,一大袋里有一小包一小包的那种。我家都是自己配的放入调料盒里,种类多不好写量,为了大家方便,就买那种料包就行适合懒人、新手。
⚫︎炒酱是关键之一,全程小火不停搅拌。多炒一会儿耐心多一点~
⚫︎炖肉的水温也非常关键,这是其二。放入水的温度和肉的温度大致相同。去除血沫的肉涝出备用的时间会从高温逐渐降低,所以放入砂锅时肉的温度如何,水温也要同步。
⚫︎ 炖牛肉时山楂一起煮 牛肉更容易熟也有一定去腥作用而且牛肉的味一点也不变。
⚫︎盐要迟一些再加入。出锅前半小时左右加就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
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