砂锅红烧牛肉【懒人易学版】

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⚫︎秋天到，贴秋膘～各种肉肉做起来 ⚫︎牛肋条肋骨间的条状肉，肥瘦适宜，受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化也不会腻。是红烧牛腩、红烧牛肉面常用的牛肉部位。 ⚫︎懒人版制作方法，哪怕新手小白也可以做出来，结合食谱和文末的小贴士来做，先看懂再动手喔

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肋条两斤

、

葱、姜、蒜见图

、

炖肉料包一小包

、

豆瓣酱半炒勺≈40克左右

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山楂片 10片

、

红糖一大块

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老抽 15克

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盐适量

、

水 2L左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉块洗净，冷水下锅，大火煮开。
步骤2/13 点击查看大图
漏勺撇去血沫，再煮两分钟左右
步骤3/13 点击查看大图
涝出牛肉块备用
步骤4/13 点击查看大图
葱姜蒜、调料包、喜欢辣椒的可以放一些，提前准备好，
步骤5/13 点击查看大图
锅烧热后倒入适量的油，油量不要太少，转小火后加入豆瓣酱，不停搅拌炒出香味，颜色变红一些
步骤6/13 点击查看大图
加入一大块红糖，大约20来克左右，继续炒酱
步骤7/13 点击查看大图
酱会聚集在一块，再加入老抽，炒出暗红色后关火
步骤8/13 点击查看大图
砂锅底部放入调料
步骤9/13 点击查看大图
再加肉、炒好的酱、水（没过肉一些，两升左右），再丢进去山楂片。
步骤10/13 点击查看大图
盖上盖子，大火煮开后再转小火慢炖一个半小时左右
步骤11/13 点击查看大图
一个小时左右的时间适当搅拌一下，全程小火慢炖，肉熟之后加盐再炖20～30分钟
步骤12/13 点击查看大图
成品～
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来一块嘛？

小贴士

⚫︎炖肉料包市面就有卖的，一大袋里有一小包一小包的那种。我家都是自己配的放入调料盒里，种类多不好写量，为了大家方便，就买那种料包就行适合懒人、新手。 ⚫︎炒酱是关键之一，全程小火不停搅拌。多炒一会儿耐心多一点～ ⚫︎炖肉的水温也非常关键，这是其二。放入水的温度和肉的温度大致相同。去除血沫的肉涝出备用的时间会从高温逐渐降低，所以放入砂锅时肉的温度如何，水温也要同步。 ⚫︎ 炖牛肉时山楂一起煮牛肉更容易熟也有一定去腥作用而且牛肉的味一点也不变。 ⚫︎盐要迟一些再加入。出锅前半小时左右加就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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