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清淡乳清手撕吐司的做法

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清淡乳清手撕吐司

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加入乳清的吐司，口感清淡，适合做三明治。配方适合两个10*10*10的吐司盒

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1小时以上 | 配菜(中级)

主面团：高筋面粉 300克

、

主面团：细砂糖 28克

、

主面团：盐 3克

、

主面团：黄油 30克

、

乳清 146克

、

全蛋液 46克

、

耐高糖酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除黄油外的所有材料放入搅拌桶，揉至表面光滑加入黄油
步骤2/9 点击查看大图
揉到完全阶段，取出平均分成四份，滚圆，不需要松弛
步骤3/9 点击查看大图
取一个面团，光面朝上，擀成长条形
步骤4/9 点击查看大图
翻面，从上到下卷起来，其余三个同样操作
步骤5/9 点击查看大图
从第一个面团开始，拍扁，擀成60厘米长
步骤6/9 点击查看大图
从上到下卷起来，卷的圈数越多，手撕效果越好
步骤7/9 点击查看大图
两个一组放入吐司盒
步骤8/9 点击查看大图
发酵至六分满
最后一步点击查看大图
放入预热至220度的烤箱下层，40分钟

小贴士

乳清会抑制吐司上色，需要调高温度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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