蔓越莓软欧包

浏览 10.0万 · 收藏 2507 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

比硬欧包更松软，却又比甜面包更有嚼劲，热量低又能饱腹，更适合如今追求美好体态的现代人群。今天一起跟着达人@宝贝僖儿，制作蔓越莓软欧包，一步步增加自己的烘焙权重度吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 320g

、

低筋面粉 80g

、

糖 20g

、

盐 5g

、

水 210g

、

牛奶 75g

、

黄油 20g

、

干酵母粉 6g

、

蔓越莓干 55g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将所有的面包材料（除盐和酵母、蔓越莓干）从先液体到粉类的顺序放入厨师机桶内，酵母放中间。
步骤2/13 点击查看大图
CM-506E厨师机，先2档揉成团，放入盐后转4档开始揉面。
步骤3/13 点击查看大图
面团揉至12分钟时，检查面团状态，可以拉出韧性的薄膜时放入软化的黄油。
步骤4/13 点击查看大图
低速至黄油融合后转3-4档揉面，面团揉至扩展阶段时放入提前泡软的蔓越莓干，低速融合即可。
步骤5/13 点击查看大图
取出面团手动整理让果干分布更均匀，最后搓圆放入搅拌桶中，盖上保鲜膜进行基础发酵。
步骤6/13 点击查看大图
面团大概发酵至1.5倍大，手粘面团插入面团，洞口不塌陷不回缩即发酵好了。
步骤7/13 点击查看大图
将面团排气后平均分成6份，搓圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤8/13 点击查看大图
取一小份面团，用手轻拍成椭圆形（或借助擀面杖），两边向中间对折，两边再捏紧，最后搓成长条状。
步骤9/13 点击查看大图
所有面团做好后，间隔放入烤盘内。
步骤10/13 点击查看大图
发酵箱提前设置32度，湿度75度预热好，面团放入发酵45-50分钟至约2倍大小。
步骤11/13 点击查看大图
发酵好的面团表面筛上少许的面粉（配方外），按喜好割口。
步骤12/13 点击查看大图
CO-750A智能烤箱，选择热风功能，提前200度预热好，放入面包后，利用喷壶朝烤箱喷少许的水制作蒸汽，烘烤约20分钟，如上色漂亮后可以在最后几分钟降低180度烘烤。
最后一步点击查看大图
烘烤结束，面包立即出炉，震出热气后脱出烤箱至晾架上放至温热装袋保存即可。