清爽椰香鸡肉丸汤--泰式菜系
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来自Marion's Kitchen食谱, 他们家的食谱可能跟平常吃的风味会有点不一样, 但是我还是比较推荐他们的, 很传统的食谱,就算是自己在加里动手做也没有那么复杂。 推荐!!!! 虽然以前有做过用高汤做的鸡肉丸,但比较西式的款。 这次采用椰奶做底,加上泰式香料。 汤的口感还是比较特别的。 感觉很泰国风味,清清爽爽的。 鸡肉的口感还是在于制作鸡肉丸的调配!
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
椰浆
250ml
、
水
200ml
、
鸡肉
250g
、
香茅
1个
、
高良姜
5片
、
柠檬叶
适量
、
小米椒
3个
、
香菜
适量
、
葱
适量
、
鱼露
适量
、
菌菇
适量
、
柠檬
1个
、
大蒜
2瓣
、
糖
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1:将鸡肉处理成肉糜状,加入切碎的香菜、葱及大蒜,再加入鱼露、两勺椰奶、盐(可以再加点面包屑,这样肉丸的口感不会那么实)搅拌均匀,待用2:将菌菇类切成你要的大小待用3:柠檬叶去经,高良姜切片,香茅拍碎再切成三段或四段待用
-
步骤2/3
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1:锅中加入椰奶,加入水,中小火,重点不能让锅里大滚2:依次再锅中加入香茅、姜、柠檬叶,温柔的搅拌,约煮2分钟3:加入准备好的鸡肉丸,煮约30秒后加入准备好的菌菇,慢慢搅拌
-
最后一步
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1:加入小米椒,适当搅拌2:加入鱼露、糖,搅拌均匀3:关火之后再加入你需要的柠檬汁份量即可以出锅
小贴士
如果你希望辣一点,可以适当拍碎下辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
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