盐烤大闸蟹

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盐烤蟹，海盐风味浸入蟹肉，提取出蟹之鲜，又保留了蟹的原汁. (食谱by@Eva小佳）

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30-60分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 6只

、

粗颗粒海盐 1kg

、

生姜适量

、

八角、桂皮，香叶可选用适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将大闸蟹清洗干净沥干水，尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。
步骤2/6 点击查看大图
烤盘垫锡纸后将海盐倒入，放入COUSS CO-730S蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式，设置最高230度，烘烤约15分钟；
步骤3/6 点击查看大图
取另一个垫锡纸的烤盘，先倒入少量海盐，放入生姜片，也可放八角、桂皮，香叶等。
步骤4/6 点击查看大图
将沥干水的大闸蟹倒着排好，再迅速用加热好的海盐覆盖好大闸蟹。
步骤5/6 点击查看大图
烤盘放入烤箱，继续用230度高温烘烤约15分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的大闸蟹将表面的海盐刷掉，趁热食用哦。

小贴士

1、大闸蟹尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。公蟹的鳌大多肉，而母蟹膏黄肥满，可以根据各自喜欢选择。 2、使用的是粗粒的海盐，不可用细盐哦。 3、大闸蟹要倒着放在海盐上，不然蟹膏都会流出来哦！ 4、因为海盐事先经过高温烘烤，大闸蟹放入后烤15分钟左右就可以了，烤久了蟹脚的肉就吃不出来了。 5、用海盐烘烤的蟹，食用时可以不用配任何蘸料，高温烘烤，能锁住鲜美，真的非常好吃呢（记得在食用时，蟹腮和蟹胃一定要去除的，蟹肠和蟹心也不要吃）！

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发布于 2019-09-27

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