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酥炸加拿大多春鱼

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胡瓜鱼，即毛鳞鱼，又称多春鱼（capelin）。主产区域位于北大西洋和北冰洋。主要捕捞国家有冰岛、挪威、俄罗斯、加拿大、法罗群岛和格陵兰。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大多春鱼 200克

、

面粉 200克

、

柠檬 1个

、

青甜椒 50克

、

蒜 2瓣

、

香葱 10克

、

小洋葱 10克

、

香菜 50克

、

甜辣椒粉 2勺

、

黑胡椒粉 20克

、

盐 10克

、

白糖 5克

、

泰式辣椒酱 1勺

、

蛋黄酱 125毫升

、

番茄酱 125毫升

、

枫糖浆 1勺

、

食用油 1大碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
多春鱼背部呈透明的橄榄绿色，两侧为银色，腹部为银白色，主要分布在北大西洋和北冰洋。而加拿大多春鱼主要分布于拉布拉多北部一直延伸到纽芬兰岛、圣劳伦斯河。
步骤2/11 点击查看大图
将面粉、2勺辣椒粉、黑胡椒粉、盐混合均匀，过筛。
步骤3/11 点击查看大图
将多春鱼放在砧板上或盘子里，用黑胡椒粉、盐腌10分钟
步骤4/11 点击查看大图
将腌好的鱼放入调料粉中，均匀包裹鱼身。
步骤5/11 点击查看大图
将裹粉后的多春鱼抖去多余的粉，放在烘焙纸上。
步骤6/11 点击查看大图
锅中倒油，中高火加热，将裹粉后的鱼放入锅中油炸，注意鱼之间的距离，不要放的太挤，并且时时翻面保证受热及上色均匀。炸鱼期间，将烤箱预热150度待用。
步骤7/11 点击查看大图
炸至鱼身金黄，取出沥油。
步骤8/11 点击查看大图
将炸好的鱼放入150度的烤箱中保温。
步骤9/11 点击查看大图
小洋葱、香葱、蒜切碎，青甜椒去籽切碎与125毫升蛋黄酱、黑胡椒粉、盐、白糖混合，腌5分钟。
步骤10/11 点击查看大图
取番茄酱125毫升、枫糖浆1勺、泰式辣椒酱1勺，与蒜末、青椒末、葱末混合均匀。
最后一步点击查看大图
将鱼从烤箱取出，放入盘中，鱼上覆盖香菜叶，旁边放两片黄柠檬，搭配之前配制的两种酱汁食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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