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“煮”的照烧鸡排饭

浏览 23.5万 · 收藏 3188 · 学做 2

颖涵的快厨房

hello，我是颖涵 今天我做了照烧鸡排饭哦！ 照烧鸡排的常规做法是先将鸡肉煎至金黄，再加入调料煮一下，这样做在煎制时鸡肉在高温下会纤维收缩，而鸡肉又比较厚，全部煎熟需要很久，做出的照烧鸡排口感会有点柴硬。 我在一本超棒的日料书上学到了一招完美解决这个问题的方法，做出来的鸡肉滑嫩蓬松口感一级棒。 就是无需油煎直接煮，先用沸水煮5分钟左右，鸡肉会松软的膨胀开，接着利用鸡皮的自身油脂煎制焦黄，再加照烧汁炖煮上色即可。 这样做出来的鸡肉用筷子就可以轻易拨开，肉质特别柔软。 而且煎制肉的时候没有添加一滴油，更健康！ 其他肉类也可以这样处理哦～
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡腿 3个
、
洋葱 少许
、
姜 少许
、
酱油 2勺
、
糖 1勺
、
鸡汤 半杯
、
圆白菜 半颗
烹饪步骤
步骤4/18

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小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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