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教你腊肠炒芥兰家常做法，又甜又脆有秘诀的做法

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教你腊肠炒芥兰家常做法，又甜又脆有秘诀

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芥兰也称作芥蓝，属于甘蓝科，产于南方地区，是中国特产蔬菜。芥兰含有丰富的维C、矿物质以及纤维素和糖类等。如果是因为缺乏维C导致的上火、牙龈肿痛等症状，吃点芥兰都有不错的缓解作用。把芥兰切片晒干后当作茶饮，清热解毒的效果也很好。经常食用芥兰可以保护肝脏，增强人体免疫力；还能降低胆固醇，软化血管，预防心脏类疾病；尤其是秋天润肠通便的效果特别明显。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

芥兰一根

、

腊肠一根

、

胡萝卜半根

、

香干一块

、

辣椒一个

、

大蒜几瓣

、

生姜几片

、

盐少许

、

白糖适量

、

料酒一勺

、

生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
粗芥兰表皮比较坚硬，需要削皮食用。顶端的嫩叶和花蕊摘下来切寸断，留着备用。
步骤2/9 点击查看大图
削过皮的芥兰切薄片
步骤3/9 点击查看大图
腊肠切薄片，香干片成片。
步骤4/9 点击查看大图
把青椒、大蒜瓣和胡萝卜切片备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅里放少量花生油，炒香姜片，下入腊肠炒至变色出油。
步骤6/9 点击查看大图
下入胡萝卜和香干翻炒，淋入生抽和料酒。料酒是芥兰不苦的一味重要调料，有增加香味、改善口感的作用。
步骤7/9 点击查看大图
把蒜片和辣椒放进去，最后下入芥兰片炒熟。
步骤8/9 点击查看大图
最后撒点白糖。白糖是芥兰甜脆的必不可少的调料，一定要加。拌匀就可以出锅装盘啦！
最后一步点击查看大图
这道腊肠炒芥兰做好了，还喜欢吗？脆甜咸香，鲜嫩爽口，比饭店的好吃，有空试着做一做吧！

小贴士

芥兰本身自带微微苦味，很多人喜欢将芥兰焯水后再食用，其实这是错误的。焯水虽然能去除苦味，但同时也破坏了芥兰的营养成分。炒芥兰时我们只需多加料酒和白糖两味调料，一点儿也不苦，还特别脆甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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