不腥不臊的牛杂汤，你做对了吗？
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步骤1/7
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牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。
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步骤2/7
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捞出再次用盐水浸泡30分钟。
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步骤3/7
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再次冲洗后，烧水下锅，煮制汤水变成乳白色。
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步骤4/7
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加入1勺蚝油。
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步骤5/7
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少许白胡椒粉。
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步骤6/7
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出锅后撒入葱花即可。
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最后一步
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成品图
如果受不了牛杂的味道，可以这样处理：
1、首先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。
2、如果清洗过后仍觉得牛杂还有异味，我们可以先将牛杂焯一遍：冷水下锅，用姜，葱，料酒、花椒、茶叶、胡椒粉一同下锅汆透再清洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-27
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