秋风起阿胶膏走起

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秋天润燥补血的良品阿胶必须有姓名，那么贵的东西自己在家配上好材料，才算是不辜负。因为朋友在药店，所以有最经典的阿胶膏功略，附到最后，非常经典的方子。我自己微调一把效果并不理想(ー_ー)!!但是，失败的经验才是大家成功的垫脚石，所以还是搬给大家

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶块 250g

、

黄酒 400ml

、

核桃仁 220g

、

去核红枣 200g

、

双色芝麻 250g

、

冰糖 200g

、

枸杞 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
家里刚好朋友拿来一大袋子生核桃，剥了核桃烤箱180度，上下火，中层烤，放至室温，搓掉内层包衣，香s，偷吃了好几块，导致不够250g了，所以方子里只有220g。
步骤2/7 点击查看大图
然后准备其它备料，阿胶块打碎成粉，图片中锅里的褐色粉末。冰糖打粉，白色那份。红枣洗净晾干去核。芝麻称重。
步骤3/7 点击查看大图
重头戏看这里，熬胶，电磁炉400-600w功率，基本就是控制在100度左右，看别的攻略里面，水浴也是不错的选择。加热黄酒后加入阿胶粉，或者阿胶粉黄酒混合后加热，都可以。按照步骤要求熬到挂旗拉丝即可，图片按照顺时针的顺序。点开看大图更清晰。其实黄酒400ml是放的有点多了，熬了好久。按照最后那个攻略，应该300ml足可以了，我以为我多加了配料酒得多加。其实不对，应该是酒和阿胶比例是固定的，其它的只影响成品浓度。
步骤4/7 点击查看大图
胶基本熬到刚开始有点糊底了就可以加入冰糖，混合均匀后加入所有配料，进入混合流程。我熬的有点太浓了搅拌起来非常费劲。
步骤5/7 点击查看大图
搅拌均匀的固元膏放到准备好的容器里，这里又有错误经验教训了，我抖机灵的铺了保鲜膜，然鹅，现在只能边吃边摘了，太黏了完全摘不下来。事后想了想还是要尊重经典过程的。应该盒子里抹香油或者可以换成油纸，后面这个整形过程因为这次熬的有点过浓，其实和雪花酥有点像了，用油纸应该合适些。放冰箱冷藏或冷冻定型后倒出来，切到自己想要的大小即可。这个刀用切吐司或者蛋糕那个锯齿刀合适。
步骤6/7 点击查看大图
最后一步，刷锅！我相信你的锅和我的锅一样，还有很多残留，很难刷。好办法就是再来点黄酒，稍微加热把大部分的剩余阿胶收回来，我收回来后做成的比刚才那整锅的还合适。看看这Q弹的质感，小伙伴们别浪费哦
最后一步点击查看大图
好了，罗里吧嗦不如看这个简洁经典版操作过程吧ヽ(‘⌒´メ)ノ点开看大图