莲藕丸子
秋天正是吃莲藕的好时节,菜场里的莲藕随处可见,品质好一些的根茎粗壮,细嫩光滑,口感脆甜,当然价格也会偏贵一些,我时常买莲藕回来做菜或者炖汤。今天我要给大家分享的是莲藕的新吃法,不炒菜不炖汤,而是将它做成好吃的丸子,味道鲜美,比珍珠丸子还香,出锅家人抢着吃。以前婆婆做肉丸的时候喜欢加马蹄之类的,吃了我做的莲藕丸子后赞不绝口。莲藕丸子不油炸,好吃不上火,特别适合秋天食用,它也可以做成宝宝的辅食,营养又美味。
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步骤1/14
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首先将香葱去根洗净切碎,葱白和葱叶分开摆放,生姜去皮洗净切片,大蒜拍扁去皮后剁碎。
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步骤2/14
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接着将猪肉洗净切成片,然后放入绞肉机里,再加入姜片,一起打成肉泥。
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将莲藕洗净削去外皮,然后切成丁,放入绞肉机里打碎。
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步骤4/14
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将肉泥放入盆子里,加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
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步骤5/14
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再加入1大勺红薯淀粉和少许清水,用筷子顺着一个方向搅打,肉泥上劲即可。
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步骤6/14
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最后加入莲藕,混合均匀备用。
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步骤7/14
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开始蒸肉丸,先在万慕蒸煮一体电锅里加入适量清水,开最大档火力烧开水。
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步骤8/14
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水开后,手上抹点水,取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
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步骤9/14
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将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上,摆放整齐。
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步骤10/14
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盖上盖子,大火蒸15分钟左右。
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步骤11/14
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锅里放入少许油,油热后放入蒜末爆香,然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
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步骤12/14
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最后放入蒸熟的肉丸,待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
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步骤13/14
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将肉丸装入盘子里,淋上醮汁,撒上葱花即可开吃。
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最后一步
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馋人不?
1,莲藕搅碎后挤出汁水,再加入到肉泥里。
2,莲藕不要搅得太碎,否则影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
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