丝瓜杂菇白蛤汤鲜掉眉毛莫过如此

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秋天风高物燥，正是白蛤的丰收季，到处都能看见白蛤大量上市。白蛤鲜甜肥美，价格却相当廉价，一般5块钱一斤，沿海地区有的城市甚至单价低至3元。我们小区的邻居真是拼，为了帮大家第一时间抢到最新鲜最好的，半夜就到了附近的渔港去看。早上我去提货时拿了两斤，实际给了8元，这价格真是让人惊喜。白蛤是低热量高蛋白的贝壳类，可以用来爆炒，煲粉丝或者煮汤都非常的美味，深得家人的喜爱。秋季，我多数拿白蛤煮汤，比喝热水或者老火汤更滋润，而且清淡鲜美。普通的丝瓜白蛤汤满足不了吃货的胃，今天要来一个升级版本的。再搭配香滑软嫩的豆腐和细嫩鲜美的菇类，短短十来分钟，一锅鲜掉眉毛的海鲜汤就出锅了。白蛤这类海产品会自带寒性和腥味，虽然品尝时只感觉到它的鲜，但煮汤时还是有必要放些姜片。不过到了深秋寒冬季节时，除了放姜，同时也放点白胡椒粒或者白葡萄酒，既可提鲜去腥，还能御寒。下面我给大家分享一下这道白蛤汤的做法。满满一锅鲜美的海鲜汤，花费不过16块钱，清甜可口又滋润，这个周末给家人煮起来！

食材清单加入采购清单

白蛤 2斤

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白玉菇适量

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平菇适量

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白菇适量

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丝瓜 1条

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嫩豆腐 2块

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姜 1小段

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清水适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。菇类浸泡洗干净，白蛤清洗干净外壳，丝瓜去硬皮后切滚刀状，姜去皮切片。白蛤比起花蛤沙子少很多，基本没有，但还是要泡一会儿，几分钟就好了，顺便揉搓一下，把壳外面的浮灰什么的都要洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
我用的是嫩豆腐两块，切成小方块。喜欢吃豆腐的小伙伴可以放多点豆腐。
步骤3/10 点击查看大图
万慕智能升降锅装适量水，放入豆腐、姜片和丝瓜。
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盖上锅盖，选择中火，启动火锅模式。煮到豆腐会浮到汤面上时，可以再继续放其他食材。我最近用这个锅比较多，可拿来做火锅、蒸煮、煲汤、煮脱糖饭等，方便实用。
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放入白玉菇、平菇、白菇和白蛤。
步骤6/10 点击查看大图
待煮到白蛤开壳后继续再煮一分钟，适量盐调味即可。
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万慕智能升降锅有升降功能，可以按上升键，提篮会升上来，将汤里的材料全部沥起来。可以用盘子另外装起来，弄点蘸汁蘸着吃，味道很鲜美呢！
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丝瓜杂菇白蛤汤
步骤9/10 点击查看大图
丝瓜杂菇白蛤汤
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丝瓜杂菇白蛤汤

小贴士

1.丝瓜选用有硬边的品种，只需削掉突出的硬边，留一点外皮吃起来感觉软绵中带点爽脆。 2.一般贝壳类用清水养吐尽沙子后，再烧开适量水，放入贝壳煮到开壳立即捞出，这样处理能将贝壳内的沙子清干净。但是白蛤基本没有沙子，不需要这样焯水处理，洗干净直接下汤锅即可。 3.白蛤必须后放，不可煮久。

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发布于 2019-09-26

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