古早味蛋糕

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蛋糕界内很流行的一款蛋糕——古早味蛋糕模具：学厨8寸活底方烤盘

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋6个 6个

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 75克

、

细砂糖 70克

、

牛奶 60克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先将模具弄好，用纸板做一个围边，可以防止蛋糕边缘上色，再用油纸做一个底垫
步骤2/17 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤3/17 点击查看大图
微波炉高火加热玉米油1分钟，油不能加热的太过了，会烫熟面粉起疙瘩.温热的就可以了，如果直接用煤气灶加热，油一出现油花就立刻关火.
步骤4/17 点击查看大图
低粉过筛到热油中
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀.
步骤6/17 点击查看大图
倒入牛奶，将鸡蛋分离的蛋黄加入
步骤7/17 点击查看大图
搅拌成细腻的蛋黄液备用.
步骤8/17 点击查看大图
蛋清里滴入几滴柠檬汁去蛋醒味，用电动打蛋器开始打发，糖分三次放入，打出大小不一的鱼眼泡放入三分之一的糖继续打
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打到鱼眼泡消失，蛋白浓稠的时候放入第二次糖
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继续打到蛋白出现纹路放入剩下的糖继续打，边缘都要打到，打发出大弯钩就可以了，千万不要打一定过了，打到拉出打蛋头是大弯钩即可，打开烤箱130度预热10分钟（烤箱温度仅供参考）
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然后将蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
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倒入蛋白中
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搅拌均匀
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倒入模具中，轻轻震出大气泡，放入烤箱130度烤70分钟
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成品
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成品
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成品