椰蓉辫子小吐司

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对于椰蓉控的我，做过好多椰蓉的方子。这次把黄油也换成椰子油，烘烤的时候，真的满屋子椰香啊，香到没朋友。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉（面团） 150g

、

牛奶（面团） 60g

、

椰浆（面团） 50g

、

糖（面团） 15g

、

盐（面团） 2g

、

酵母（面团） 2g

、

炼乳（面团） 10g

、

椰子油（面团） 10g

、

黄油（椰蓉馅） 30g

、

全蛋液（椰蓉馅） 30g

、

糖粉（椰蓉馅） 30g

、

椰蓉（椰蓉馅） 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
.软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
分2次加入全蛋液，一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
步骤3/16 点击查看大图
加入椰蓉，搅拌均匀即可，之后放入冰箱冷藏。
步骤4/16 点击查看大图
除椰子油外，将面团中其它材料放入东菱面包桶中。启动2个揉面程序，揉到面团光滑，加入椰子油，继续揉面程序。
步骤5/16 点击查看大图
直到面团非常光滑，可以撑出较薄的膜。面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。
步骤6/16 点击查看大图
.大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤7/16 点击查看大图
发酵好的面团按压排气，平均分成2个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/16 点击查看大图
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，将一半椰蓉馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。
步骤9/16 点击查看大图
先折1/3过来，稍微压一下。
步骤10/16 点击查看大图
再把剩下的折叠上去，收口捏紧。
步骤11/16 点击查看大图
用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。
步骤12/16 点击查看大图
将面团编成辫子形状，收口捏紧。
步骤13/16 点击查看大图
面团全部处理好之后放入学厨迷你吐司模中。
步骤14/16 点击查看大图
面团上喷下水，盖上保鲜膜，放在烤箱中，35℃，发酵到两倍大，大概需要30分钟。
步骤15/16 点击查看大图
发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤18分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。

小贴士

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

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发布于 2019-09-26

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