椰蓉辫子小吐司
对于椰蓉控的我,做过好多椰蓉的方子。这次把黄油也换成椰子油,烘烤的时候,真的满屋子椰香啊,香到没朋友。
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步骤1/16
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.软化好的黄油加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤2/16
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分2次加入全蛋液,一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
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步骤3/16
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加入椰蓉,搅拌均匀即可,之后放入冰箱冷藏。
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步骤4/16
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除椰子油外,将面团中其它材料放入东菱面包桶中。启动2个揉面程序,揉到面团光滑,加入椰子油,继续揉面程序。
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步骤5/16
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直到面团非常光滑,可以撑出较薄的膜。面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。
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步骤6/16
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.大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
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步骤7/16
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发酵好的面团按压排气,平均分成2个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/16
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松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮,将一半椰蓉馅均匀的铺在面片上面,用擀面杖压一下。
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步骤9/16
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先折1/3过来,稍微压一下。
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步骤10/16
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再把剩下的折叠上去,收口捏紧。
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步骤11/16
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用刮刀将面团分成3份,记得开头部分不要切断。
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步骤12/16
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将面团编成辫子形状,收口捏紧。
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步骤13/16
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面团全部处理好之后放入学厨迷你吐司模中。
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步骤14/16
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面团上喷下水,盖上保鲜膜,放在烤箱中,35℃,发酵到两倍大,大概需要30分钟。
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步骤15/16
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发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烘烤18分钟。
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最后一步
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烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。
1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
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发布于 2019-09-26
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