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扒猪脸的做法

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扒猪脸

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

生猪头 1个

、

桂皮 3克

、

大葱 15克

、

蒜 10克

、

姜 15克

、

高汤 2000克

、

酱油 20克

、

肉桂 2克

、

白糖 10克

、

白芷 3克

、

黄酒 10克

、

盐 5克

、

八角 3克

、

味精 2克

、

花椒 3克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1先将猪脸刮净绒毛，用清水刷洗干净，再放入沸腾水锅里面煮十五分钟，捞出洗净。2然后把酱油，白糖，黄酒，八角，桂皮，肉桂，白芷，精盐，葱姜蒜，花椒放入砂锅内，加入高汤烧开（没有高汤用温水也可以，水要没过食材）撇去浮沫。3将猪脸放入砂锅内，大火烧沸腾改小火慢炖至熟透捞出猪脸，皮朝上摆入盘中，再浇上原汤汁即可完成啦。
步骤2/3 点击查看大图
1卤料家常做法配方，草果一颗，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克，葱2根，干红辣椒2个，姜4片。
最后一步点击查看大图
2将药材装入纱布袋中收口绑紧备用，葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末备用。3取一个深锅加入适量水，放入配好的卤料包，调味料煮至沸腾即可，凡是动物性原料在卤制之前均需要做焯水处理。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-26

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