灌汤包

浏览 25162 · 收藏 434

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不用发面，不用熬猪皮冻，自己在家就能做美味的灌汤包，皮薄馅大，咬一口全是汤汁，无比鲜美，烫嘴也不放下，真的比大饭店做的还好吃！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 250g

、

盐 2g

、

水 230g

、

姜片适量

、

香葱适量

、

浓汤宝 2块

、

猪肉 400g

、

酱油心生适量

、

小鲜侶调味汁适量

、

姜末 10g

、

葱末 20g

、

料酒 5g

、

糖 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材和工具：面粉250克、盐2克、水230克、姜片适量、香葱适量、浓汤宝2块、猪肉400克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、姜末10克、葱末20克、料酒5克、糖15克鹅妈妈钛晶锅
步骤2/16 点击查看大图
汤包皮：面粉250克，盐2克，130克水，最好使用60度热水和面，边倒边搅拌成絮状；
步骤3/16 点击查看大图
再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟；
步骤4/16 点击查看大图
不用熬猪皮冻，改用浓汤宝来做馅料的汤汁，鹅妈妈钛晶锅中倒入200克水，姜片适量，1把香葱，再加入2块浓汤宝中火煮开；
步骤5/16 点击查看大图
捞出香葱、姜片，留下汤汁晾凉，放入冰箱冷藏一会儿至凝固待用；
步骤6/16 点击查看大图
400克肉末，挤2-3下小鲜侣调味汁，加入适量酱油，再加入料酒5克、白糖15克、葱末、姜末适量；
步骤7/16 点击查看大图
加入凝固的汤汁，用筷子搅碎，拌入肉馅中；
步骤8/16 点击查看大图
顺着一个方向搅拌至上劲儿，盖上保鲜膜待用；
步骤9/16 点击查看大图
醒好的面团取出揉匀，再揉成长条，切成大约10克左右一个的小剂子；
步骤10/16 点击查看大图
取1个剂子，擀成薄薄的，半透明状的面皮；
步骤11/16 点击查看大图
放上一勺肉馅，因为是灌汤包，要预留汤汁的空间，所以肉馅不宜放太多，然后像包包子那样依次提褶；
步骤12/16 点击查看大图
捏成包子形状；
步骤13/16 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入适量水，放上蒸架，铺上油纸，放上做好的灌汤包，上汽蒸8分钟左右即可；
步骤14/16 点击查看大图
蒸好取出；
步骤15/16 点击查看大图
趁热用筷子戳一下，就爆汁啦；
最后一步点击查看大图
蘸上一口香醋，好吃不腻，一口一个停不下来！