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黄豆面玉米饼的做法

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黄豆面玉米饼

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把先前的窝窝头面团拍扁，放在平底锅中小火煎烙出一层锅巴，是不是就是印象中那种农村的玉米饼了？那种饼里应该没有黄豆面吧？因为口感实在太粗。但玉米面烙出的香味却让人回想不已，虽然那印象已然很淡很淡，淡得叫人怀疑它是否曾经存在。也许是因为黄豆面，也许是因为烫面，这饼并没有太多印象中的粗口感。而这个头太迷你，显然找不出那种乡村的粗犷模样。倒是那一层焦香的底，好像又有找回些许记忆。。。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄豆面 40克

、

玉米面 80克

、

开水 70克

、

小苏打 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克
步骤2/15 点击查看大图
将所有粉料倒入碗中，混合均匀。
步骤3/15 点击查看大图
一边冲入开水一边搅拌。
步骤4/15 点击查看大图
所有粉粉结成团状，
步骤5/15 点击查看大图
揉成均匀面团。
步骤6/15 点击查看大图
分割成5等分。
步骤7/15 点击查看大图
搓圆，
步骤8/15 点击查看大图
按成饼状。
步骤9/15 点击查看大图
平底锅烧热，刷少许油。
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放入玉米饼，中小火加热3分钟。
步骤11/15 点击查看大图
倒入适量清水，没过玉米饼底部。
步骤12/15 点击查看大图
盖上盖子，焖10-15分钟
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水干揭盖，饼熟熄火。
步骤14/15 点击查看大图
底部烙出焦黄锅巴。
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出锅。

小贴士

用开水烫面，玉米饼吃起来相对松软。加水煎烙时需根据玉米饼大小酌情增减用水量。若水干后玉米饼仍未熟，可继续加水煎烙。

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发布于 2019-09-26

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