黄豆面窝窝头
攒了许久的玉米面和黄豆面，就想做最古老最不受待见粗口感的窝窝头。 黄豆与玉米似乎都是推荐给高血压，高血脂症者的绝佳食品。据说，黄豆含优质蛋白和不饱和脂肪酸。尤其含丰富的油酸与亚油酸，具有降低胆固醇的作用。黄豆纤维富含皂甙，能吸收胆酸，从而促进胆固醇代谢，越来越防止动脉血管硬化。而玉米营养丰富，所含脂肪为不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸，还含有卵磷脂，谷固醇，维生素C和多量纤维素等，能降低血清胆固醇，防止动脉硬化，高血压，冠心病，心肌梗塞的发生。 听起来很美好，但这窝窝头除了自己喜欢，真没人爱它。口感粗不说，还不软和，比较噎人。就喜欢这口感，只是揉面的时候觉得生黄豆面的味道太那什么，不过蒸透了，就没那味儿了。挺好。
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步骤1/11
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用料：玉米面80克，黄豆面40克，沸水72克，小苏打1克
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步骤2/11
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将所有粉类倒入碗中，混合均匀。
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步骤3/11
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一边搅拌一边冲入沸水。
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步骤4/11
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不停搅拌成团状，
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步骤5/11
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揉成光滑面团。
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步骤6/11
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分成5等分，
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步骤7/11
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搓圆。
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步骤8/11
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在底部用手指捏出窝窝。
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步骤9/11
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全部做好，
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步骤10/11
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放入沸水锅中，旺火足气，蒸20-30分钟，
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最后一步
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熟透出锅。
使用沸水烫面，蒸出来的窝窝头口感较为软和。
玉米面与黄豆面的比例可以随自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据窝窝头大小多少酌情增减。
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发布于 2019-09-26
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