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法式果汁软糖的做法

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法式果汁软糖

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在古代的法国，人们喜欢把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖，用来储存水果。超市的软糖几块钱一包，自己做软糖成本远远比那个高，但给孩子吃着绝对放心，健康无价，真正的原汁原味，再也不用担心有添加剂了，也是消耗水果的好办法。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

果汁或果泥 150克

、

白砂糖A 100克

、

水饴 32克

、

白砂糖B 20克

、

苹果胶 10克

、

新鲜柠檬汁 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备水果，各种口味的水果都可以做软糖，不过偏爱水分多一些的水果，这样出来的成品比较通透，按自己喜欢的口味。
步骤2/11 点击查看大图
先榨一个橙子，给橙子去皮，放入原汁机中进行榨汁。我比较喜欢橙味的果汁软糖，补充维C，而且颜值很高。
步骤3/11 点击查看大图
将砂糖B和苹果胶混合均匀。
步骤4/11 点击查看大图
取一个小奶锅，倒入橙汁、水饴和砂糖A，小火进行加热。此时需要一个探针温度计，用于精确的测量温度。
步骤5/11 点击查看大图
加热到40度，放入混合好的苹果胶和砂糖。
步骤6/11 点击查看大图
慢慢小火熬煮到110℃，然后加入柠檬汁，这个过程要有耐心，时间略久，只有把果糖液熬到位了，成型后才能符合软糖的口感。
步骤7/11 点击查看大图
达到温度后，速度倒入模具中，一旦慢了就容易凝固。
步骤8/11 点击查看大图
室温冷却1小时即可脱模，包裹上白砂糖。
步骤9/11 点击查看大图
水果可以替换成任何一种，配方一致，我先做了橙子味和葡萄味，酸酸甜甜很好吃。
步骤10/11 点击查看大图
室温密封可保存1周
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不喜欢甜食的我，也忍不住多吃了几颗，浓浓的水果味，抵挡不住的诱惑！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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