肉松面包

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面包是我们家早餐经常出现的单品，尤其是带馅料的面包，口感好味道棒，深受我和我的家人们的喜欢。自从我学习烘焙以来，常常自己改良配方，虽然没有经过正规培训，但做出来的面包味道也不差呢，而且真材实料，没有各种乱七八糟的食品添加剂，比买的面包更健康美味。很多人一提面包，就会觉得特别麻烦，感觉自己做不好，有人说缺原料，有人说不会揉面，其实这些都不是问题，只要想学，愿意动手，都能解决！我经常改良一些面包配方，尽可能的低油低糖，采用一些非常容易买到的原料，用简单的制作手法，做出经济实惠、美味营养的家常面包。今天想要分享的这款肉松面包，手工揉面，不用黄油，没有太多的糖，加了咸香的芝麻海苔肉松，还抹了一些番茄酱，口味丰富，柔软美味，是近期我做的面包里，最受家人欢迎的一款，尤其是我的二女儿，总说让我多做些肉松面包给她吃。如果您也喜欢自己做面包，不妨来看看这个食谱吧，夹了肉松馅的面包，非常美味哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用小麦粉 380g

、

全脂奶粉 25g

、

白糖 30g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母粉 4g

、

动物淡奶油 85g

、

清水 180g

、

海苔芝麻肉松适量

、

蕃茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备制作面包所需的的各种原材料；
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取一个揉面盆，依次倒入清水、动物淡奶油、盐、白糖、奶粉，最后放上高筋面粉和耐高糖酵母粉；
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先用筷子把盆里的食材搅拌均匀，搅拌过的面团较软，比较黏手；
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把面团放到揉面垫上，手工揉至光滑柔软不黏手，揪出一块面团能拉出薄膜即可，这种小面包不需要手套膜，相对省力一些；
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把揉好的面团放到小盆里，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大；
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将发酵好的面团分成等大的八个小面团，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟；
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取一个静置好的面团，擀开成长方形，中间刷上番茄酱；
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再撒上海苔芝麻肉松；
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从上往下卷起来，收口处擀的薄一些，再压到底部；
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依次做好八个面包卷，摆在烤盘上，放到烤箱里，烤箱里加一盘热水增加温度和湿度，发酵约30分钟；
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面包卷发酵好以后，取一些干面粉过筛撒在面包卷上，再用一把锋利的刀在面包的表面划三刀，形成割口；
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风炉烤箱150度预热，将面包放到烤箱里，烘烤25分钟；每个烤箱的温度有所不同，请根据自家烤箱调整温度和时间；
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面包烤好以后，及时取出放到晾网上散热，香喷喷的肉松面包就做好了。做法简单，成功率高，这个面粉的量手揉也没问题，不过如果想省力或者平时很少揉面，还是建议使用面包机或者厨师机辅助揉面。
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做好的肉松面包柔软却有嚼劲，番茄酱的酸甜配上肉松的咸香，口感非常丰富。
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用来做早餐是再合适不过的了。这样的面包十分值得拥有。
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您想不想试一试呢？

小贴士

【多妈有话说】 ▲制作面包建议使用蛋白质含量较高的高筋面粉或者面包专用高筋小麦粉，我用的金龙鱼面包用小麦粉，是100%进口小麦为原料的，吸水性较国产高筋面粉好，粉质也相对细腻，口感绵软，易拉丝，做小面包或吐司都很不错； ▲每种面粉含水量不同，使用食谱时建议预留10g清水，制作的时候视情况再进行添加； ▲制作面包的面团含水量比较大，刚开始揉面时会比较粘手，但随着面包膜揉出，就会越来越光滑，不再粘手了； ▲烘烤面包时，请注意根据自家烤箱温度进行调整，烘烤的过程中随时观察面包上色的状态，及时调节温度； ▲面包烘烤完成后，及时取出放到晾网上晾凉，如果一次吃不完，建议装袋密封，常温保存可放2天，如果需要更长时间，建议冷冰保存，吃之前解冻，再放到烤箱里加热一会就能恢复好口感了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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