砂锅牛腩

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只是想用心做好每一道菜，但是想拍出美美的照片简直就是妄想，想把好吃的东西分享出来原来也是需要技术滴，喜欢的朋友可以试着做做看吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000g

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八角适量

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桂皮适量

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花椒适量

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红辣椒适量

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姜适量

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香叶 5片

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生抽适量

、

小葱适量

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白酒适量

、

蚝油适量

、

腐乳一块

、

腐乳汁少许

、

料酒少许

、

蒜少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
约2斤左右的牛腩清水浸泡出血水捞出
步骤2/21 点击查看大图
切长条
步骤3/21 点击查看大图
凉水下锅
步骤4/21 点击查看大图
加入葱，姜，少许料酒，大火烧开。
步骤5/21 点击查看大图
烧开一分钟左右捞出
步骤6/21 点击查看大图
切小块
步骤7/21 点击查看大图
装盘备用
步骤8/21 点击查看大图
调汁：生抽，蚝油，腐乳一块，腐乳汁少许，白糖适量
步骤9/21 点击查看大图
腐乳压碎，拌匀。
步骤10/21 点击查看大图
锅烧热加葱姜蒜炒香
步骤11/21 点击查看大图
炒香葱姜蒜后加牛腩大火翻炒
步骤12/21 点击查看大图
炒匀后加少许白酒继续大火翻炒。(酒精的挥发会带走牛肉的膻味。)
步骤13/21 点击查看大图
翻炒均匀后倒入调好的酱汁继续翻炒均匀。
步骤14/21 点击查看大图
炒匀后倒入开水没过牛腩
步骤15/21 点击查看大图
水开后全部倒入砂锅
步骤16/21 点击查看大图
再倒入开水加满砂锅
步骤17/21 点击查看大图
加入八角桂皮香叶干辣椒各适量
步骤18/21 点击查看大图
小火煮至半小时左右把葱拣出来
步骤19/21 点击查看大图
盖盖儿小火炖约一个半小时
步骤20/21 点击查看大图
我这个是约2小时的效果，软烂了已经
最后一步点击查看大图
汤汁收浓稠即可出锅了

小贴士

1.调料的用量只能说是根据自己的口味来调整，毕竟众口难调随自己的喜好增减 2.牛肉炖到一个小时左右的时候可以根据喜好加入食材，比如土豆啦，胡萝卜啦，西红柿啦等等 3.也可以将腐竹提前泡发好，在牛腩出锅前5分钟放入锅中，翻动一下让腐竹沾上酱汁炖5分钟，汤汁收浓稠即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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