砂锅牛腩
只是想用心做好每一道菜,但是想拍出美美的照片简直就是妄想,想把好吃的东西分享出来原来也是需要技术滴,喜欢的朋友可以试着做做看吧
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步骤1/21
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约2斤左右的牛腩清水浸泡出血水捞出
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步骤2/21
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切长条
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凉水下锅
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步骤4/21
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加入葱,姜,少许料酒,大火烧开。
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步骤5/21
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烧开一分钟左右捞出
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步骤6/21
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切小块
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步骤7/21
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装盘备用
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步骤8/21
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调汁:生抽,蚝油,腐乳一块,腐乳汁少许,白糖适量
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步骤9/21
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腐乳压碎,拌匀。
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步骤10/21
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锅烧热加葱姜蒜炒香
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步骤11/21
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炒香葱姜蒜后加牛腩大火翻炒
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步骤12/21
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炒匀后加少许白酒继续大火翻炒。(酒精的挥发会带走牛肉的膻味。)
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步骤13/21
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翻炒均匀后倒入调好的酱汁继续翻炒均匀。
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步骤14/21
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炒匀后倒入开水没过牛腩
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步骤15/21
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水开后全部倒入砂锅
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步骤16/21
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再倒入开水加满砂锅
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步骤17/21
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加入八角桂皮香叶干辣椒各适量
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步骤18/21
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小火煮至半小时左右把葱拣出来
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步骤19/21
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盖盖儿小火炖约一个半小时
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步骤20/21
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我这个是约2小时的效果,软烂了已经
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最后一步
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汤汁收浓稠即可出锅了
1.调料的用量只能说是根据自己的口味来调整,毕竟众口难调随自己的喜好增减
2.牛肉炖到一个小时左右的时候可以根据喜好加入食材,比如土豆啦,胡萝卜啦,西红柿啦等等
3.也可以将腐竹提前泡发好,在牛腩出锅前5分钟放入锅中,翻动一下让腐竹沾上酱汁炖5分钟,汤汁收浓稠即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-25
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