芙蕾杰~法式草莓蛋糕
新鲜的草莓又上市,我特别喜欢吃草莓。用草莓做个蛋糕就更好吃了。想起了法式的“芙蕾杰”草莓蛋糕,在法国的甜品店里几乎都会出现这款蛋糕的身影。传统的芙蕾杰蛋糕,是由热那亚海绵蛋糕和mu斯林奶油,草莓和表面的杏仁软糖组成。草莓的酸和mu斯林奶油的浓醇及杏仁糖的甜香,一起入口的美妙不言而喻。 很多人把表面的杏仁软糖替换成了果冻,但我还是喜欢保持原有的风味,所以就做了这个法式草莓蛋糕。
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步骤1/20
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准备用料
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步骤2/20
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鸡蛋全蛋液放入盆里。
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步骤3/20
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牛奶和黄油隔水溶化。
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步骤4/20
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全蛋液里一次性加入糖,隔热水加温搅开。
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步骤5/20
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温度上升到38度就拿出停止加温。
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步骤6/20
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加入盐后,用电动打蛋器打发。
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步骤7/20
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打发至提起打蛋头滴落的蛋液停留不容易消散即可。
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步骤8/20
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分四次筛入低粉,加入牛奶黄油液拌匀,倒入铺油纸的模具中,入预热烤箱150度烤35分钟。
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步骤9/20
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用牙签扎一下检验是否烤熟。
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步骤10/20
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彻底晾凉后切为两片。
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步骤11/20
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mu斯林奶油的做法;1.先在蛋黄里加入糖,和玉米淀粉搅匀,加入煮热的牛奶,再倒回锅中小火加热,不停搅拌至浓稠即可。2.卡仕达酱晾凉后加打发的黄油再一起搅打均匀即成。
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步骤12/20
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模具里底部铺油纸,围边用透明慕斯围边,最底下放一片蛋糕,铺一层奶油,然后把切半的草莓围内侧边一周,再铺奶油加果粒,再一层奶油加果粒。
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步骤13/20
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上面用奶油抹平。
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步骤14/20
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盖上蛋糕片。
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步骤15/20
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杏仁软糖的做法;1.锅里放淡奶油和糖煮开,加入白巧克力溶化。2.加奶粉搅匀,再加杏仁粉搅匀。3.煮至浓稠即可。4.倒入慕斯圈里冷冻定型。
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步骤16/20
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洗净的草莓切片。
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步骤17/20
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蛋糕表面放杏仁软糖然后撒糖粉。
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步骤18/20
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摆上草莓切片。
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步骤19/20
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美美的草莓蛋糕完成了。
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最后一步
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切块吃一口,太OK了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-25
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