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香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美的做法

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香辣水煮鱼，用巴沙鱼真的很完美

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小美从几年前开始钟情于巴沙鱼，原因是因为……懒。各种新鲜的鱼，都要去骨。巴沙鱼都是切片出售，无骨。喜欢吃鱼又为去骨烦恼的，买起来。这两年火锅店基本都有巴沙鱼，以前还真没看到。汤火锅是一绝哇，柔嫩、无腥味、无刺。不过最好是烫在红汤里面，那味道。可以一人吃一盘肉，据说。鱼肉是了是不长胖的。吃起来。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼、生粉

、

白胡椒粉、料酒、盐

、

葱姜蒜、干辣椒

、

花椒、盐、鸡精

、

白糖、豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
巴沙鱼片大片，可以适当厚点，因为巴沙鱼无法片出薄片。连片切，也就是俗称蝴蝶片，第一刀不切到底，第二刀切断。切好的巴沙鱼放入水中，在水中加入生粉、白胡椒粉、料酒、盐，
步骤2/13 点击查看大图
用筷子混合均匀。
步骤3/13 点击查看大图
水中放盐，沸腾后放豆芽。
步骤4/13 点击查看大图
捞出放在碗底。
步骤5/13 点击查看大图
热油，放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒，炒香。
步骤6/13 点击查看大图
加入水、适量盐、鸡精、白糖。
步骤7/13 点击查看大图
水沸腾以后放入鱼片，一次放2-3片，
步骤8/13 点击查看大图
在放入锅中水再次沸腾，鱼肉全部变白即可捞出，鱼在水中时间不超过20秒，不过也要跟你家的水、火来定时间。
步骤9/13 点击查看大图
捞出的鱼放在豆芽上，盘子里大概是这么个情况。
步骤10/13 点击查看大图
锅中煮鱼的汤，过滤在鱼上面。
步骤11/13 点击查看大图
把干辣椒和蒜蓉、葱花放在鱼上，
步骤12/13 点击查看大图
热锅烧油，油冒烟以后淋在辣椒上，即成。
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开吃罗~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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