自制豆馅

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豆类，营养价值非常高。“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。经常吃些豆类食品，能增加免疫力，少闹毛病。豆类的种类很多，日常生活中我们除了常用的黄豆，在北方，吃的最多的也就是豆馅了。说起豆馅，大家马上想到的应该是香甜的红豆沙，说实话，我对这个有点排斥，因为它太甜了，太香了，炒过一次豆沙馅我就犯了怵，费时又考验耐力。打这以后做豆馅我再也不用这方法，更喜欢小时候的味道，自己家里做的豆馅才原汁原味，满口的豆香，做法还简单。吃过东北粘豆包的应该都忘不了那个豆馅的口感和味道，吃过的没有不夸的，我这次就分享一下这个朴实又好吃的农家做法，不用油，不用炒，做法非常简单，厨房小白也能一次就做成功。一次多做点，冷冻存放，几个月都没问题。这次我用的是从内蒙老家带回来的豆角籽，自家菜园里种的，纯天然。豆角籽是什么豆子？豆角大家都熟悉吧，这个豆就是豆角鼓肚成熟后的种子。每年的秋天，老妈都会把豆角籽一颗颗剥出来，晒干，留着蒸粘豆包的时候做豆馅用，煮大碴子粥的时候熬粥用。豆角籽的优点是更面，尤其是杂粮粥里放它，味道更香，口感更好。这食材虽好，但外面卖的不多，所以大家做的时候用花芸豆、红小豆都可以哦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

干豆（红花芸豆、红小豆或豆角籽） 400克

、

白糖 2大勺

、

清水没过食材的量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这次的豆，我用的是老家带回来的豆角籽。大家可以随意，红花芸豆、红小豆都可以，做法是一样的。
步骤2/9 点击查看大图
睡前把豆挑一下，去掉带虫眼的，洗干净，用水量没过豆1.5寸以上的凉水浸泡一夜
步骤3/9 点击查看大图
泡了一夜的豆子，长胖了好多，这样的豆就可以了，豆子泡透后熟得快
步骤4/9 点击查看大图
泡豆子的水不要，把豆子倒入煮锅里
步骤5/9 点击查看大图
倒入没过食材的清水，水一次加够，最少要没过食材2寸左右，多放点，避免中途不够糊锅。
步骤6/9 点击查看大图
盖上盖子大火烧开，转中火煮50分钟至小时左右。如果你用的是红小豆，时间要稍微短些。
步骤7/9 点击查看大图
煮好的豆子：一看，豆子开花就是煮好了；二捏：用手捏一下，一捻就碎就可以了。这时候进入下一步操作：我这个万慕智能升降锅有升降功能，按一下升键，豆子就都上来了，拎起来倒入不锈钢盆里备用。普通煮锅这样做：把豆用笊篱捞入不锈钢盆里
步骤8/9 点击查看大图
入盆的豆子加入2大勺白糖拌匀，这个甜度属于微甜型，大家加糖的时候灵活掌握，可加糖或多加糖，掌握不好的在下一步里可以尝尝
最后一步点击查看大图
把豆子趁热用饭勺捣碎，成泥。这里还是需要灵活掌握，喜欢细腻的多捣一会，喜欢颗粒的少捣一会，自己满意就好。豆子捣好后自然放凉，凉了后的豆馅一抓一个团，包豆包、做豆馅饼，想怎么吃就怎样吃，花不了几块钱，比外面实惠多了，吃着更健康

小贴士

1 多出来的豆馅怎样储存？凉透的豆馅装入保鲜袋里，按扁成一个大薄片，入冰箱冷冻就可以了。吃的时候室温解冻，口感和新的没多大区别，非常好哦 2 豆子一定要泡过后再煮，熟得快，别偷懒。如果你的豆子久煮不烂，那可能它不是新豆子，豆子越陈越不好煮，这时候最好的办法就是入电压力锅压制，用豆类蹄筋功能，水量比焖米饭稍微多一点点就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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