桃子馅的“桃子”
桃子也是北方水果的一种,它的寓意很不错噢,寓意着长寿、吉祥,象征着美好的祝福和祝愿,是一种非常受欢迎的水果。 今天用桃子作馅料制作一款桃子形状的小甜品,外皮采用冰皮的制作方法,加入了安佳无盐黄油,使口感更加丰富。软糯香甜的桃子小甜点,赶快来吃一个吧~
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步骤1/22
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准备一下所需要的食材用料。
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步骤2/22
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牛奶、安佳无盐黄油、细砂糖放在盆中。
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步骤3/22
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隔热水把黄油融化,然后搅拌均匀。
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步骤4/22
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把糯米粉、粘米粉、低筋面粉混合均匀后过筛,加入刚刚搅拌好的液体中。
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步骤5/22
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搅拌均匀,放入蒸屉或蒸箱大火蒸20分钟左右。具体蒸制时间根据实际情况操作。蒸至略透明状即可。(有松下蒸烤箱的就方便多啦,直接放入松下蒸烤箱蒸熟即可)
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步骤6/22
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趁热用刮刀把面团揉搓拌均匀一些。
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步骤7/22
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整理一下,盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟左右,凉透即可。
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步骤8/22
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面团冷藏期间把桃子去皮切丁。
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步骤9/22
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把桃子丁放入锅中,加入细砂糖和清水。先大火后小火煮至收汁略焦糖色即可。期间要不停搅拌,防止糊底。
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步骤10/22
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煮好桃子丁放凉后捏成50克一个的圆团,放冰箱冷冻3小时左右至成形。
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步骤11/22
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把冷藏好的面团取出,分出2个20克的小面团分别加入红曲米粉和抹茶粉揉搓均匀。然后把白色面团、红曲米面团各分成6等份,抹茶面团分成12等份。此方面团量一共可以做成6颗桃子,图中所示是3颗的量。
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步骤12/22
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把白色面团、红曲米面团分别揉圆按扁擀成薄饼,(红曲米面团擀的小一点)然后如图重叠。这里说一下,擀面团时可撒适量熟的糯米粉防粘。熟糯米粉的制作方法:把糯米粉放入平底锅中小火炒至微微发黄即可。
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步骤13/22
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放入冷冻好的桃子馅料。
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步骤14/22
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收口~
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步骤15/22
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翻转过来,两个手把面团上端搓成圆锥形,如图所示。
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步骤16/22
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用刀饼在面团侧面压一刀,如图所示。
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步骤17/22
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把抹茶面团搓长按扁做叶子,用刀压出叶子的纹路。
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步骤18/22
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把桃子叶粘少量牛奶或凉白开粘在江边即可,如图所示。
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步骤19/22
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在桃子表面用刷子刷少许红曲米粉或者色粉即可。
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步骤20/22
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成品图
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步骤21/22
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快尝尝吧~
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最后一步
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成品图
面粉、米粉的干湿度不同,牛奶用量可酌情增减5克左右。
桃子可换成自己喜欢的其他馅料。
选用安佳无盐黄油,安佳产品一直在使用,淡奶油的口感也特别好。安佳是中国家庭烘焙大赛唯一指定使用的乳制品噢。
可密封冷藏保存1~2天!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-25
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