海豹甜甜圈（无水海绵蛋糕胚，巧克力淋面）

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香甜美味的甜甜圈，做成萌萌的小海豹造型，更得孩子欢心。制作方法并不难，先把全蛋海绵蛋糕做成甜甜圈的形状，再用白巧克力淋面，撒上椰蓉，最后以巧克力画出小海豹的表情就可以了。接下来一起看看详细步骤和做法吧。标注的食材用量可制作一盘12个甜甜圈蛋糕胚。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 30克

、

低筋粉 70克

、

色拉油 15克

、

白巧克力 200克

、

黑巧克力少许

、

椰蓉适量

、

食用色素 1滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好各种材料。预热烤箱，上下火165度10分钟。鸡蛋提前从冰箱取出，放置成室温（室温下的全蛋更容易打发）。
步骤2/15 点击查看大图
将金龙鱼糕点用小麦粉（低筋粉）称出，过筛备用。
步骤3/15 点击查看大图
把两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，倒入细砂糖，用电动打蛋器打发。
步骤4/15 点击查看大图
将全蛋打发到颜色变浅，体积膨胀到三倍以上，表面也没有明显气泡，打发的纹路不会很快融合，滴落的痕迹也不会很快消失的程度，全蛋打发就完成了。
步骤5/15 点击查看大图
分两次筛入金龙鱼糕点用小麦粉，从底部轻柔翻拌到无干粉状态。
步骤6/15 点击查看大图
沿盆边倒入色拉油，简单拌匀，蛋糕糊就做好了。
步骤7/15 点击查看大图
把蛋糕糊倒入剪口裱花袋中，挤入不粘模具里，轻震几下颠出大气泡。
步骤8/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤15分钟左右。
步骤9/15 点击查看大图
烤好后从烤箱里取出。
步骤10/15 点击查看大图
用手轻拨一下甜甜圈边缘，倒扣脱模，放在晾网上晾凉。
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将几块白色圆形巧克力币用剪刀修成三角形，插入甜甜圈恰当的位置，充当海豹的蹼。（我只选了四个基础形的甜甜圈做的，其他的可以直接吃了）
步骤12/15 点击查看大图
将白巧克力融化成液态，浇在甜甜圈上，顶部和底部撒少许椰蓉，放入冰箱冷藏至凝固（海豹的脸部不要撒椰蓉，不然一会儿没法画表情了）。
步骤13/15 点击查看大图
另取少许液态白巧克力，分别加入1滴灰色和1滴粉色色素，调匀装入剪小口的裱花袋。融化的黑巧克力也同样操作，在甜甜圈上画出海豹五官，待巧克力冷却凝固，萌萌的海豹甜甜圈就做好了。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1. 关于融化巧克力：可以隔水小火加热至融化，注意不要让水汽进入巧克力中；也可以将巧克力币平摊在大盘里，入微波炉分次低火加热，每次加热10秒，差不多三四次就能完全融化成液态了。 2. 把液态巧克力浇在甜甜圈上的时候，可以在晾网下放一个方形烤盘，用来收集滴落的多余巧克力，既不浪费，也容易清理。 3. 甜甜圈模具要选有不粘涂层的，脱模更方便，也可以提前在模具内涂少许融化的黄油。 4. 我用的金龙鱼糕点用小麦粉也就是低筋粉，粉质细腻无杂质，是以100%进口小麦为原料。可以用来制作蛋糕、饼干等。金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。

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发布于 2019-09-25

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