中种手撕吐司
面包机版拉丝吐司
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步骤1/20
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秤出中种面粉。金山日式吐司粉出膜快拉丝效果好。
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步骤2/20
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酵母用牛奶化开
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步骤3/20
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与面粉一同搅拌成团
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步骤4/20
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盖保鲜膜，室温约25度放置一小时，转入冷藏放置18小时。
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步骤5/20
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取出室温再放置一小时。发酵完成。
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步骤6/20
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中种发酵完成
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步骤7/20
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将中种分割成小块，与面团材料（除黄油外）混合。
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步骤8/20
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揉至光滑。抻开空洞边缘成锯齿状。加黄油继续揉。
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步骤9/20
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揉至出手套膜即可。
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步骤10/20
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面团整圆盖保鲜膜放置15分钟
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步骤11/20
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平均分成三个剂子
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步骤12/20
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擀成牛舌状
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步骤13/20
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从一侧卷起
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步骤14/20
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盖保鲜膜静置15分钟
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步骤15/20
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收口向上再擀成牛舌状
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步骤16/20
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卷起。
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步骤17/20
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放入吐司模具发酵
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步骤18/20
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发酵至七分满。盖盖子。烤箱200度预热10分钟。转180度烤40分钟。
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步骤19/20
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取出放至不烫手就装袋
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最后一步
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拉丝优秀
很多人中种容易失败发酵不起来，建议室温放置一小时再冷藏发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-25
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