彩色蛋黄酥
今天做了两种颜色的蛋黄酥,抹茶和粉色仙人掌果粉的,买不到仙人掌果粉可以等量替换其他的材料,比如可可粉、竹炭粉、红曲粉等。。。 配方12个量
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步骤1/18
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1.咸蛋黄去壳去薄膜,清洗干净,放在烤盘里,铺好油纸,喷一点白酒150度烤5分钟
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步骤2/18
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2.将水油皮的材料混合放在一起。
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步骤3/18
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3.揉出扩展阶段,这样可以避免破酥现象。
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步骤4/18
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4.油酥中的低筋面粉和猪油混合均匀,平均分成2份,分别加入2克仙人掌果粉和2克抹茶粉揉匀。因为做了2种颜色的酥,所以分成2份,如果做原味就不需要分了。做好如果很软可以放进冰箱冷藏一会。
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步骤5/18
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5.把豆沙平均分成12个,每个25克。(豆沙馅可以去找我的食谱)
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步骤6/18
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6.豆沙包入蛋黄收口。
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步骤7/18
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7.将油皮分割每个50克
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步骤8/18
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8.将油酥分割每个25克
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步骤9/18
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9.油皮包入油酥收紧口。
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步骤10/18
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10.擀成正方形。
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步骤11/18
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11.从上向下卷起,全部做好,盖上保鲜膜醒发15分钟。
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步骤12/18
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12.按扁,再次擀长。
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步骤13/18
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13.再次卷起醒发15分钟。
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步骤14/18
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14.从中间切开按扁,切口朝下,擀成圆形。
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步骤15/18
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15.包入馅料用虎口收紧。
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步骤16/18
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16.全部包好放入烤盘中,170度中层上下火烘烤30分钟。
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-25
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