避风塘炒虾
经常在港式茶餐厅看到避风塘炒虾的身影,貌似不管如何摆盘,样式都十分高大上。做得好的避风塘炒虾蒜香浓郁,虾肉酥脆,连虾壳都酥得可以一起吃下去,即是好吃的主菜,也是补钙的零嘴~今天给大家介绍的是简易版的避风塘炒虾,2分钟的时间就能学会。
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步骤1/9
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虾用少许料酒、胡椒粉腌制15分钟。
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步骤2/9
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姜蒜切碎备用
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步骤3/9
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腌好的虾裹上一层薄薄的淀粉
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步骤4/9
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锅里放油,油温6成热时,虾裹上一层薄薄的的淀粉放入炸至金黄捞出。
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步骤5/9
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锅留底油,放入姜蒜末爆香。
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步骤6/9
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.再放入面包糠炒香
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步骤7/9
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转中小火炒,以免糊了
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步骤8/9
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加入大虾翻炒均匀,加适量盐、糖调味即可
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最后一步
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出锅
作为一道出名的粤菜,避风塘虾的做法真没想到这么简单,还可以将菜谱中的虾换成大螃蟹,那就是避风塘炒蟹了。我用的是Skeppshult斯肯特铸铁锅,受热均匀,炒菜非常给力!养好锅,完全不沾,而且这款锅比较有份量,不夸张的说,还可以“祖传”,用来做避风塘炒虾,简直就是小意思。总之,饭桌上怎么能少了虾呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-25
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