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网红半熟芝士蛋糕的做法

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网红半熟芝士蛋糕

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网红半熟芝士蛋糕，底下是柔软的蛋糕底，上层是比轻乳酪还要柔软湿润的芝士蛋糕，滑嫩如布丁。

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸戚风蛋糕胚 2片

、

蛋黄 28g

、

细砂糖 7g

、

低粉 7g

、

牛奶 75g

、

kiri奶油奶酪 100g

、

黄油 13g

、

蛋白 25g

、

细砂糖 15g

、

巧克力酱适量

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
用半熟芝士模具在戚风蛋糕片上刻出蛋糕胚
步骤2/31 点击查看大图
模具铺好油布
步骤3/31 点击查看大图
再把刻好蛋糕胚放入模具中，备用
步骤4/31 点击查看大图
奶酪奶酪隔热水软化
步骤5/31 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌到顺滑状
步骤6/31 点击查看大图
加入黄油
步骤7/31 点击查看大图
搅拌至顺滑，备用
步骤8/31 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖
步骤9/31 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/31 点击查看大图
加入过筛后低粉。
步骤11/31 点击查看大图
搅拌均匀
步骤12/31 点击查看大图
牛奶煮到四周冒小泡状，把牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅
步骤13/31 点击查看大图
牛奶蛋黄液搅拌好以后，过筛到刚才奶锅里
步骤14/31 点击查看大图
继续上锅煮，中小火，一边煮一边搅拌，记得要全方位搅拌，不要局部焦糊了。煮到整体状态浓稠，用手抽划过有痕迹并不会很快消失的状态就可以离火了
步骤15/31 点击查看大图
把煮好的卡仕达酱过筛加入到奶酪糊中。趁热过筛，比较好操作
步骤16/31 点击查看大图
搅拌均匀，备用
步骤17/31 点击查看大图
烤箱上火200℃，下火150℃预热
步骤18/31 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打到粗泡状，一次性加入所有细砂糖
步骤19/31 点击查看大图
高速打发蛋白。湿性偏软，打蛋头提起来弯钩是长的，盆里的弯钩不是很能挺立的状态
步骤20/31 点击查看大图
取1/2蛋白霜倒入芝士糊
步骤21/31 点击查看大图
切拌均匀
步骤22/31 点击查看大图
再把混匀面糊倒入剩下的蛋白霜中
步骤23/31 点击查看大图
完全切拌均匀
步骤24/31 点击查看大图
倒入事先准备好的模具中，大概离围边最上面0.5cm高度即可
步骤25/31 点击查看大图
小烤盘放入装了水的自带烤箱里
步骤26/31 点击查看大图
放入预热好的烤箱上火200℃，下火150℃烘烤5分钟，让表面上色
步骤27/31 点击查看大图
转上下火140℃烘烤20分钟，时间到以后焖10分钟左右
步骤28/31 点击查看大图
出炉
步骤29/31 点击查看大图
装饰后装盘
步骤30/31 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.文中烤箱为柏翠PE5400烤箱。 2.冷藏后食用，口感更佳。 3.可做8个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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