南瓜荷叶饼

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记得小时候，跟着我妈去吃别人家的宴席时，餐桌上总会有道荷叶饼夹扣肉～中间的扣肉整整齐齐的码在盘子中间，周围摆满满一圈荷叶饼。拿起荷叶饼夹上肉，一口咬下去，超好吃！荷叶夹因似荷叶而得名，可夹肉、菜、酱等。不需要啥小技巧，就能做好。颜色美丽，营养美味，一下子就能抓住小朋友们的眼球。不仅颜值高，味道也好，嚼着富有弹性。能搭配的菜有很多。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

南瓜泥 140克

、

面粉 230克

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先将南瓜去皮洗干净，切小块，放入盘中，隔水蒸熟。
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把蒸熟的南瓜放入料理机中搅打成泥，放置温热
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将南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量温水溶解，分次加入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大
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发酵好的面团取出，按压排气，杆成面片
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用圆形模具压出圆形面片
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刷上薄薄一层植物
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油将面皮对折
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再用干净的梳子压出印记，再用牙签把每个经络分别往里面推一下，这样子荷叶的形状就更形象了，加盖醒发10分钟
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冷水上锅，放入万慕升降火锅种中，水开后继续大火蒸约15分钟。关火后，焖个2分钟左右，再揭盖。
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好吃又好看的南瓜荷叶夹出锅喽～
步骤11/15 点击查看大图
大家试试看把
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一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。
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用南瓜来和面非常营养，颜色也很诱人，给家中孩子老人吃特别好，营养。
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这荷叶饼加入了南瓜泥，带着南瓜的清香和清甜
最后一步点击查看大图
由于南瓜含水量较高，所以揉面团的时候不用额外加水。

小贴士

1.南瓜泥本身已经很甜了，没有再额外加糖。 2.蒸馒头需要冷水上锅中火蒸，关火后焖3分钟再打开 3.注意每个牌子的面粉吸水性不同，如果在揉面时觉得太干了，可以适当加点南瓜泥或者清水，反之南瓜泥就少加一点。 4.关火后要焖几分钟再打开盖子，以免出现缩皮现象。 5.要口感好，揉面是关键，必须把面揉到位，第二要两次发酵，一次发酵的口感比较粗糙。 6.最后醒发，别发酵过头，发到原来的1.5倍到2倍大，手指轻按有弹性就好。 7.用竹蒸笼盖最好，蒸汽不会积聚滴水。如果你只能用玻璃盖，那就在边上开条缝散散气，避免积水滴到包子上，这然滴到水会死面。

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发布于 2019-09-24

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