蒸面
陕南蒸面,我是陕西关中人,老公是陕南的,陕南的饭我不太吃的习惯,也就蒸面还合胃口,学会做了就偶尔做一次,味道蛮不错的。
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步骤1/11
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准备食材,红薯切块泡水中(隔绝空气去淀粉),豆角切段,香菇切片,葱蒜如图量,八角一个,花椒适量,干红辣椒八九个就够了,五花肉切片备用。
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步骤2/11
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锅中油加热,先煸五花肉,可以多煸一下,让肥肉出油。
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煸好的盛出备用。
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用刚才五花肉煸出的油再加点菜籽油加热后干红辣椒,八角花椒,葱蒜炒出香味。
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步骤5/11
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放入豆角,豆角要多炒一会儿噢
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步骤6/11
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豆角炒的差不多,放入香菇炒十来秒,再放入红薯炒,最后放入刚刚炒好的五花肉,一起炒个两三分钟后,加入盐,十三香,生抽,调料都稍稍多放点,因为等会儿面不用加调料。
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步骤7/11
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在刚刚加入调料炒了十来秒的菜中加入凉水,我每次用的是家中饮水机的纯净水,水量是和菜量基本齐平,不要超过菜的最高点。
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步骤8/11
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接着把买的鲜面条平铺在加了水的菜上面刷点熟油,免得面粘到一起,不刷也可以。
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步骤9/11
完了盖上锅盖焖十到十五分钟,中间要注意用铲子铲锅底,免得菜糊锅。
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步骤10/11
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用筷子扎一下红薯熟了其余的也就肯定熟了,然后搅拌均匀。
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最后一步
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出锅,特好吃,每次都能吃的很饱噢。
注意:1、重要的事情说三遍,蒸面的时候记得大火调小火,中间的时候要去用铲子翻铲下面的菜,免得糊锅,糊锅,糊锅。
2、我每次做都是菜多面少,往菜里面放调料的时候比平常炒菜多放一点就行了。
3、一般人放的是土豆,但是我和老公都更喜欢吃红薯,就每次都放的是红薯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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