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比目鱼蛋糕卷的做法

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比目鱼蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄： 4个

、

玉米油 40g

、

牛奶 35g

、

糖（蛋黄用） 5g

、

低粉 55g

、

蛋白 4个

、

糖 40g

、

肉松适量

、

比目鱼适量

、

淡奶油 200g

、

甜沙拉酱 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1，牛奶，玉米油，糖（蛋黄糊用），混合乳化
步骤2/13 点击查看大图
2，蛋黄加入1中，搅匀
步骤3/13 点击查看大图
3，低筋面粉过筛加入2中
步骤4/13 点击查看大图
4 蛋白加入柠檬汁将糖分3次加入打发成硬发泡
步骤5/13 点击查看大图
5，将1/3的蛋白加入到4的蛋黄糊
步骤6/13 点击查看大图
6，将5倒入剩下的蛋白盆里，翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
7，烤箱预热，上下烤195度 18-20分钟
步骤8/13 点击查看大图
8，打发奶油6分加入沙拉酱继续打发成9分
步骤9/13 点击查看大图
9，夹心卷蛋卷，放冰箱冷藏
步骤10/13 点击查看大图
10，卷起来
步骤11/13 点击查看大图
11，表面抹上奶油
步骤12/13 点击查看大图
12，蛋糕表面铺满肉松
最后一步点击查看大图
,13，撒上比木鱼

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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